Приготовление: версия для печати

Рябину для варенья лучше собирать после первых заморозков. Слегка примороженные ягоды рябины слаще.

Перед варкой варенья промытые и очищенные от веточек ягоды рябины провялить в течение 5-6 часов в теплом духовом шкафу.

Сахар залить водой (из расчета 1.5 стакана воды на 1 кг сахара) и закипятить.
В горячий сироп засыпать провяленную рябину и варить после закипания 10 минут на небольшом огне.
Затем варенье снять с огня, дать остыть, закипятить еще раз и проварить 10 минут на небольшом огне (и так повторить 3-4 раза).

После нескольких проварок рябиновое варенье отставить на сутки, дать ему настояться.
Затем сироп с варенья слить, прокипятить и остудить.

Сваренную рябину уложить в простерилизованные банки и залить ее уваренным и охлажденным сиропом.

Банки с рябиновым вареньем накрыть чистой бумагой и завязать (или сделать бумажные крышки).
Хранить рябиновое варенье прохладном месте.