Главная > Выпечка > Торты, Праздничный стол, еврейская кухня

17 человек сохранили

Торт "Рыжик"

Ингредиенты:

2 яйца
1 стакан сахара
1 столовая ложка меда
50 г сливочного масла
1 чайная ложка соды
2.5 стакана муки

Крем:
0.5 литра жирной сметаны
0.5 стакана сахара
грецкие орехи

Торт "Рыжик"
Оценка: 4.87, проголосовало 109, отзывов 185

Торт Рыжик

Приготовление:

"Рыжик" - один из самых вкусных медовых тортов, нежный и "тающий": тонкие коржи, сметанный крем и много орехов.
Готовится из заварного медового теста.

Коржи можно приготовить заранее, за несколько дней до торжества, они отлично хранятся при комнатной температуре.

1. Приготовить заварное медовое тесто:
Соду не гасить.
Яйца, сахар, мед, сливочное масло и соду смешать и 15-20 минут варить на водяной бане, все время помешивая.
Затем тесто, которое за это время выросло в объеме, снять с водяной бани и добавить в него муку.

2. Теплое медовое тесто разделить на 6 частей.
Каждую часть теста тонко раскатать в круг прямо на посыпанном мукой противне и обрезать по шаблону.
(В качестве шаблона обычно беру большую тарелку, коржи удобнее раскатывать, пока тесто теплое.)

3. Медовые коржи получаются тонкими и пекутся очень быстро (температура выпечки - 180С), поэтому нужно внимательно следить, чтобы они не подгорели.

4. Форму готового коржа корректируем (обрезаем), пока он теплый, так как остывшие коржи крошатся.

5. Обрезки испеченных коржей измельчаем в крошку.

6. Приготовить сметанный крем:
Охлажденную сметану взбить с сахаром.

7. Сборка "Рыжика":
Остывшие коржи промазать сметанным кремом и посыпать измельченными орехами.
Сверху торт посыпать орехами и крошками.

8. Готовый торт "Рыжик" поставить в холодильник пропитываться на 8-10 часов.
Его можно хранить в холодильнике около 2-х дней.

Срез медового торта "Рыжик"
Торт Рыжик, срез

Или так:

Торт "Рыжик", кроме своей нежности, хорош тем, что медовые коржи для него можно приготовить заранее (например за три - четыре дня до торжества), а промазать коржи сметанным кремом и собрать торт - накануне.

Еще один "Рыжик":
в сметанный крем для промазки двух верхних слоев торта добавлен какао-порошок.
Торт Рыжик

Теги рецепта:

мед, орехи, медовый торт

03.10.2007

Поделитесь рецептом с друзьями:

Фотографии от кулинаров

Торт "Рыжик"

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Торт просто-супер!!! Тает, тает,тает......во рту!!!

ирина 28.02.2008 13:03

ZDRACTVYITE.MOJNO ZA MESTO SMETANI NA KREM NAMAZAT SGYSHENKAI.TORT RIJIK

ZARA 08.09.2008 08:33

Это будет уже не тот торт. В торте Рыжик потрясающее сочетание тонкого медового теста и сметанного крема. Нужно дать ему пропитаться и тогда он будет просто таять во рту - очень нежный и не приторно-сладкий.
Со сгущенкой будет слишком сладко и слишком просто.

Ирина 08.09.2008 08:38

какое тесто выросло за это время?просто мука?если все остальное на бане

Лена 12.01.2009 17:49

Та яично-медовая масса, что Вы мешаете на водяной бане и растет. С мукой ничего не происходит.

Ирина 12.01.2009 19:39

Очень вкусно!

Ольга 31.01.2009 15:05

Tort velekolepen

Yulia 11.02.2009 07:14

торт фигня

нискажу 26.02.2009 14:31

торт очень вкусный....я такой же сделала....

Олеся 30.03.2009 15:30

Торт суперовый

Виктория 16.04.2009 09:36

У нас Рыжик тоже самый популярный. Иногда его делаю с заварным кремом или кремом на манке. Тоже классно. А украшаю цветочками из теста. В дырочку посредине цветочка кладу вишеньку или сливовое повидло. Красиво обалденно.

Таня 21.04.2009 09:58

tort prosto super!

liliya 22.04.2009 17:42

торт просто супер

анна-мария 29.06.2009 08:56

рецепт прикольный!но крем ОТСТОЙ!!!!!!!!!!!!!!

14.08.2009 20:56

спасибо за рецепт,очень вкусно!!!!

ЛЕНА 09.10.2009 00:48

SAMII VKUSNII TORT

26.11.2009 10:03

Могу посоветовать еще один вариант крема,который придаст торту особую пикантность:
1 яйцо взбить с 1 стаканом сахара,1ст.ложкой муки и 1ст.ложкой крахмала.Развести 2-мя стаканами молока и довести до кипения, все время помешивая.Остудить и втереть полученный заварной крем в 200 г размягченного сливочного масла.Затем потереть на терке лимон целиком (мякоть и кожуру) и ввести в крем.Можно добавить 1 ст.ложку коньяку или водки.
Смачного!

Наталья 04.12.2009 13:01

торт супер....

Людмила 02.01.2010 13:35

не понятно где в рецепте мука

galina 11.01.2010 19:39

Перечитайте рецепт еще раз

Ирина 11.01.2010 20:05

cruta

aliona 21.03.2010 19:30

Очень вкусный,попробуй и не пожалеешь!

Елена 22.03.2010 16:44

пеку рыжики тоже но на сковороде прямо на плите. для этого делю не на 6 а на 12-16 частей, раскатываю скалкой на столе, подсыпая мукой, обрезаю по тарелке - не умею раскатать красивый кружок- и на сковородку, как блинчик. буквально минутка - перевернула, еще пол минутки -сняла. только кремом нужно мазать не очень жирно. пропитывается довольно быстро. в качестве крема неплохо растереть банку сгущенки с пачкой мягкого сливочного масла

мама ОМСов 23.03.2010 16:12

Отличный рецепт! С грецким орешком ни разу не пробовала - просто чудо!!!

Анна 30.03.2010 07:03

класс

30.03.2010 09:21

Смакота.Легко приготувати і не дуже дорогий.Дякуємо за рецепт.

Марія 05.04.2010 17:55

Торт действительно очень вкусный с любым кремом. Я к нему делаю крем из сливок, сахара и сыра " Маскарпоне". Получается очень вкусный крем. 0,5л сливок 30% жир. взбиваю почти до готовности с 100-150г сахара,добавляю 250г сыра и уже взбиваю до нужной густоты крема. Перемазываю коржи, обсыпаю крошкой и даю ему настояться часов 10-12. Попробуйте, очень вкусно.

Тата 12.04.2010 23:27

какой еще крем можно использовать?

Gala 16.04.2010 11:47

Вкуснее всего - сметанный, не очень сладкий, пересыпая каждый слой грецкими орехами. Не хотите сметанный - можно с густым йогуртом попробовать

Ирина 16.04.2010 12:50

очень вкусную начинку для торта подсмотрела у свекрови: смешать сметану с творогом и со смородиновым вареньем (пробовала с клубничным - вкус не тот.)

Анжелла 14.07.2010 20:34

торт - супер, я иногда добавляю в массу, что на бане стоит пару щепоток корицы (люблю я её, грешна...

Наталья 28.09.2010 15:21

diese Torte ist lecker,habe schon früher gewusst, vielen dank !

rita bechtold 19.10.2010 23:19

Davno iskala recept RIJIKA, i nashla!!!!