Вкусные яблочные пирожные из песочно-творожного теста.

Созданы по образу и подобию вот этих вкуснейших "старинных" "Розочек с орехами".

1. Яблоки натереть на крупной терке.

2. Тесто:
Размягченное сливочное масло растереть с мукой в масляную крошку.
Добавить творожную массу, растертые с сахаром желтки и соду, погашенную уксуом.
Замесить мягкое тесто и разделить его на 3 части.

Каждую часть теста раскатать на обильно посыпанном мукой столе как можно тоньше.

3. Крем:
Белки взбить с 1 стаканом сахара в крутую пену.

4. Каждый пласт теста смазать взбитыми белками и посыпать тертыми яблоками (предварительно слив с них выделившийся сок), по вкусу - обильно посыпать корицей, скрутить рулет и нарезать его дольками толщиной по 3 см.

5. Каждую "розочку" уложить на застеленный промасленным пергаментом противень на дно (как пенечек), придав руками необходимую форму. Пирожные выкладывать на расстоянии друг от друга.

ВАЖНО: не скручивать рулеты заранее, иначе тесто может раскиснуть от пустивших сок яблок. Лишь когда испечется предыдущая партия пирожных, можно смазывать кремом и начинкой следующий пласт теста.

6. Противень с пирожными поставить в горячую духовку, печь при температуре 180°C до золотистого цвета.
Готовые "розочки" еще горячими снять с противня и дать остыть,

Пирожное "Розочки" с яблоками


по желанию посыпать их сахарной пудрой.