Замесить тесто:
размягченное сливочное масло растереть с сахаром,
добавить яйца, сметану, муку с содой, по желанию - ваниль.
Вместо целых яиц можно взять только желтки, тогда тесто получится более рассыпчатым.

Из теста слепить шарики размером с персик и испечь их.

Готовые шарики разрезать пополам, из каждой половинки вынуть серединку, полость заполнить кремом.

Можно, и даже удобнее, испечь не целые "персики", их а половинки.
Чтобы потом облегчить себе работу, полости для заполнения кремом можно сформовать с помощью формочек для печенья "орешки" - просто вдавливаем их внутрь каждой будущей половинки "персика" и так выпекаем:


А это испеченные половинки "персиков" из которых вынули фомочки для "орешков"


Обе половинки персика, заполненные кремом, слепить вместе.
Одну сторону пирожного обмакнуть в буряковый (свекольный) сок, вторую - в морковный.
Весь персик обкатать в сахаре.


Крем:
Яйцо растереть с сахаром и мукой, разбавить молоком.
Молочную смесь, помешивая, довести до кипения. Охладить.
Размягченное сливочное масло растереть вилкой, и продолжать взбивать, постепенно добавляя яично-молочную массу.