Самый простой способ приготовления хлебного кваса в домашних условиях, рецепт старинный, без "жженки" и лимонной кислоты, только "живое" брожение.

При желании этому домашнему квасу можно добавить любой фруктовый или ягодный привкус.

1. Черный хлеб нарезать на кусочки и аккуратно подсушить в духовке (при 150°C) до румяного цвета.

2. Подсушенные сухари (1.6 кг) сложить в большую  эмалированную емкость (объемом с ведро), добавить мяты и залить крутым кипятком.

3. Емкость с будущим квасом завязать чистой марлей и укутать теплым одеялом на сутки (минимум - на ночь).

4. Затем отвар процедить через двойную марлю.
Добавить сахар и разведенные в части теплого (но не горячего!) отвара муку и дрожжи.

5. Квас оставить в теплом месте на 5-6 часов для брожения.

6. Затем квас снова процедить, разлить по бутылкам, положив в каждую по 2-3 изюминки, закупорить и поставить на холод на 5 дней.

Этот рецепт сухарного (хлебного) кваса - самый прстой способ приготовления кваса в домашних условиях.

Если в такой квас до брожения добавить 1-1.5 стакана любого ягодного сока, то можно придать ему соответствующий ягодный или фруктовый привкус - малиновый, смородиновый, клубничный, яблочный, грушевый и т.п.

(рецепт по материалам книги В.Похлебкина "Занимательная кулинария")

Теги рецепта: