Приготовление: версия для печати

Яйца разделить на белки и желтки.
Желтки добела растереть с сахаром, добавить просеянные через сито сухари, орехи, ваниль (по вкусу).

Белки взбить в крепкую пену и, аккуратно размешивая, ввести их в желтково-сухарную массу.
Тесто выложить в разъемную форму для выпекания, застеленную промасленным пергаментом.

Бисквит выпекать в духовке при температуре 200-220°C.
Охладить, вынуть из формы и разрезать на 3 пласта.
Каждый пласт промазать кремом.

Сверху бисквитный торт можно полить шоколадной глазурью, украсить орехами и ягодами.

Сливочный крем:
Размягченное сливочное масло взбить в пышную массу, постепенно, небольшими порциями, добавляя сгущеное молоко.

(в рецепте использованы материалы книги Гаевая, Ященко "Хлеб на вашем столе")

А это белковый бисквит из сухарей (он же, но уже с заварным кремом, на фото вверху):


Пропорции те же, что указаны выше, но все желтки использованы на приготовление заварного крема на желтках, а вместо орехов - маковая прослойка.


Бисквит из сухарей получился небольшим (из-за маленького размера яиц), поэтому на него "ушло" полпорции заварного крема.
После смазывания кремом простоял 4 часа в холодильнике.

Очень нежный, быстрый и экономный бисквитный тортик.