Белковый бисквит называют "ангельским" из-за белизны и нежности его мякоти, но я бы его так назвала и из-за его относительной (из-за отсутствия желтков) диетичности.

Яйца разделить на белки и желтки.

Желтки отложить в холодильник для приготовления заварного крема на желтках,
а белки взбить с сахаром до устойчивых пиков (если не любите сладкое, количество сахара можно уменьшить вдвое).

Во взбитые белки аккуратно, ложкой вмешать измельченные сухари
(сухари лучше брать "домашнего приготовления" - пропущенный через мясорубку сухой белый хлеб без корочек).

Белковое тесто сразу же выложить в форму:
сначала выкладываем половину теста, посыпаем ее маком и "накрываем" оставшимся тестом.
(лучше брать форму для кексов с антипригарным покрытием, дно формы смазать сливочным маслом).

Без промедления форму с будущим бисквитом поставить в разогретую до 180С духовку.
Выпекать около 25 минут.

Дать бисквиту остыть и аккуратно вынуть из формы.


Если вы готовите белковый бисквит из диетических соображений, то разрезать и есть его лучше на следующий день, когда он немного подсохнет.

Для тех, кто не сидит на диете:
этот же бисквит, смазанный и прослоенный заварным кремом:


Внимание: Материалы, представленные на сайте, носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.