Яйца разделить на белки и желтки.

Хлеб размочить в молоке, отжать и тщательно растереть.

Желтки растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом, добавить хлеб, вишни и коньяк.

Белки взбить в крепкую пену и осторожно соединить с подготовленным тестом с вишнями.

Тесто выложить в застеленную промасленным пергаментом и посыпанную панировочными сухарями форму.
Выпекать 45 минут в духовке при температуре 180°C.


2-й вариант Шарлотки с вишнями (на фото вверху)
- из сухарей, но без молока и масла:

6 маленьких яиц
0.5 стакана сахара
1.5 стакана измельченных белых сухарей
цедра половины лимона
2 стакана замороженных вишен
масло для смазывания формы
корица по вкусу

Вишни разморозить (у меня замороженные вишни с косточками :(, но лучше , чтобы они были без косточек).
Размороженные вишни смешать с сухарями (сухари - домашнего приготовления).


Яйца взбить с сахаром до состояния приятной пены.


Соединить сухари с вишнями, взбитые яйца и лимонную цедру.
Тесто быстро вылить в смазанную маслом и посыпанную сухарями и корицей форму для кексов.


Выпекать в разогретой до 180°С около 45 минут.
Получается приятная, сочная и очень вишневая шарлотка.