Отбивную вымыть и обсушить.
В мякоти острым ножом прорезать "кармашек", в который вложить приправленную солью и перцем начинку из мелко нарезанного сыра, орехов и зелени,
мясо сколоть зубочисткой.

Отбивную обжарить в топленом масле до готовности ( по 8-10 минут с каждой стороны).
Вынуть, посолить и поперчить по вкусу.

В оставшемся жире поджарить нарезанный кольцами лук и нарубленный чеснок.

Отбивную выложить на тарелку, полить маслом с жареным луком и посыпать зеленью.