Главная > Овощи > Тушеные овощи, Хорошие рецепты на каждый день, еврейская кухня

14 человек сохранили

Соте из баклажанов и сладкой моркови

Ингредиенты:

3-4 небольших баклажана
3-4 морковки
1 луковица
1-2 болгарских перца
2-3 помидора
1-2 зубчика чеснока
соль
сахар
перец по вкусу
растительное масло для жаренья

Соте из баклажанов и сладкой моркови
Оценка: 4.79, проголосовало 38, отзывов 54

Соте из синеньких

Приготовление: версия для печати

Соте из "синеньких" и сладкой карамелизированной моркови по маминому рецепту. Любимое блюдо с баклажанами - от их первого появления в разгар лета и до глубокой осени.
Сочное, чуть сладкое, в жару - обязательно из холодильника, осенью можно и горячее.
Прекрасный гарнир к мясу или просто "намазка" на бутерброд. Мне больше всего нравится с черным хлебом.

Все овощи помыть и почистить, с баклажанов срезать только хвостики, кожицу не снимать.
Баклажаны и морковь порезать кружочками, лук - "кубиками", болгарский перец - полосками. Если баклажаны крупные - каждый кружочек порезать еще на 2 части.

В глубокую большую сковородку налить несколько ложек масла и поджарить лук до прозрачности,
Сотэ, пошаговое приготовление - лук на сковороде

потом добавить нарезанную морковь, сковороду накрыть крышкой и обжаривать морковь, помешивая, 2-3 минуты.

Затем морковь посыпать сахаром (1-2 столовых ложки) и тушить еще 2-3 минуты, пока сахар не карамелизируется (морковь сверху не станет золотистой), добавить баклажаны и обжаривать, помешивая, еще 2 минуты.
Сделать маленький огонь и тушить овощи до полу-готовности баклажанов, затем добавить болгарский перец, все хорошо перемешать и тушить до готовности, не забывая помешивать.

Когда овощи будут готовы, добавить нарезанные небольшими дольками помидоры и тушить до готовности помидоров.

Готовое соте посолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс (выдавленный) чеснок и выключить.
Очень вкусно и горячим и холодным.
Особенно интересен контраст между сладкой морковью и острыми овощами.

На фото вверху: соте с тертой морковью

А это обычное соте, без карамелизированной моркови

Соте из синеньких

баклажаны, перец, помидоры, рагу

18.06.2007

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Летнее овощное рагу

Бигус (Тушеная капуста с мясом и сосисками)

Капуста тушеная с грибами и перцем

Сельдерей и морковь, тушеные с луком и изюмом

Тушеная морковь с сельдереем и изюмом

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Очень вкусно получается.
Я и на зиму закрываю по этому рецепту - готовое соте по баночкам и на 15 мин в духовку. Стерелизую и закатываю. Обьедение!

Леля 01.09.2009 12:35

обалденно

тата 31.08.2009 18:44

У нас на Украине это соте называют икрой. Если Вы вдруг случайно приготовили икры больше, чем планировали съесть, переложите ее горячей в стерилизованную баночку и закатайте! Зимой очень пригодится! Дополнительная стерилизация не нужна!

Ирина 29.08.2009 13:52

Вкусно/пальчики оближешь/,согласен!Готовил с нестроением!Получилось-смакота!

Сергей 25.08.2009 20:55

Отличный рецепт

27.07.2009 14:23

очень вкусно получилось....
я первый раз в жизни приготовила такую вкусняшку!!!спасибо за рецепт!

Виктория 24.07.2009 20:21

Очень, очень вкусненько!!! люблю жаренный лучёк и перчик болгарский, по-этому использовала 4 зубчика чесночка и 4 болгарских перца. Спасибо за рецепт!!!

Алёнка 21.07.2009 11:11

Вкуснотища! правда, я решил измельчить до разумных размеров все овощи - чтобы можно было на хлеб намазывать..Эх, красота)))

20.07.2009 19:27

Получилось вкусно. И быстро :-)
Спасибо за рецепт

Виктория 04.10.2008 21:21

Уверена, что очень вкусно ! Сейчас же приготовлю ! Алла .

Алла 03.10.2008 17:58

И правда вкусняшка получилась. Готовить просто, а съели все и с удовольствием

Леля 06.09.2008 23:42

а можно ли такую вкуснятину консервировать??? посоветуйте как может уксус? не испортит??

06.09.2008 23:03

Я уже делал! "Пальчики оближешь". Сейчасснова буду готовить.