Ингредиенты:

3-4 небольших баклажана
3-4 морковки
1 луковица
1-2 болгарских перца
2-3 помидора
1-2 зубчика чеснока
соль
сахар
перец по вкусу
растительное масло для жаренья


Оценка: 4.79, проголосовало 38, отзывов 54

Соте из  синеньких

Приготовление: версия для печати

Соте из "синеньких" и сладкой карамелизированной моркови по маминому рецепту. Любимое блюдо с баклажанами - от их первого появления в разгар лета и до глубокой осени.
Сочное, чуть сладкое, в жару - обязательно из холодильника, осенью можно и горячее.
Прекрасный гарнир к мясу или просто "намазка" на бутерброд. Мне больше всего нравится с черным хлебом.

 

Все овощи помыть и почистить, с баклажанов срезать только хвостики, кожицу не снимать.
Баклажаны и морковь порезать кружочками, лук - "кубиками", болгарский перец - полосками. Если баклажаны крупные - каждый кружочек порезать еще на 2 части.

В глубокую большую сковородку налить несколько ложек масла и поджарить лук до прозрачности,
Сотэ, пошаговое приготовление - лук  на сковороде

потом добавить нарезанную морковь, сковороду накрыть крышкой и обжаривать морковь, помешивая, 2-3 минуты.
Сотэ, пошаговое приготовление - лук и морковь на сковороде

Затем морковь посыпать сахаром (1-2 столовых ложки) и тушить еще 2-3 минуты, пока сахар не карамелизируется (морковь сверху не станет золотистой), добавить баклажаны и обжаривать, помешивая, еще 2 минуты.
Сделать маленький огонь и тушить овощи до полу-готовности баклажанов, затем добавить болгарский перец, все хорошо перемешать и тушить до готовности, не забывая помешивать.

Когда овощи будут готовы, добавить нарезанные небольшими дольками помидоры и тушить до готовности помидоров.

Готовое соте посолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс (выдавленный) чеснок и выключить.
Очень вкусно и горячим и холодным.
Особенно интересен контраст между сладкой морковью и острыми овощами.

На фото вверху: соте с тертой морковью

А это обычное соте, без карамелизированной моркови

Соте из синеньких

18.06.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Я думаю это очень вкусно

Анна 13.10.2007 14:17


Я уже делал! "Пальчики оближешь". Сейчасснова буду готовить.

Павел 27.10.2007 16:43


а можно ли такую вкуснятину консервировать??? посоветуйте как может уксус? не испортит??

06.09.2008 23:03


И правда вкусняшка получилась. Готовить просто, а съели все и с удовольствием

Леля 06.09.2008 23:42


Уверена, что очень вкусно ! Сейчас же приготовлю ! Алла .

Алла 03.10.2008 17:58


Получилось вкусно. И быстро :-)
Спасибо за рецепт

Виктория 04.10.2008 21:21


Вкуснотища! правда, я решил измельчить до разумных размеров все овощи - чтобы можно было на хлеб намазывать..Эх, красота)))

20.07.2009 19:27


Очень, очень вкусненько!!! люблю жаренный лучёк и перчик болгарский, по-этому использовала 4 зубчика чесночка и 4 болгарских перца. Спасибо за рецепт!!!

Алёнка 21.07.2009 11:11

очень вкусно получилось....
я первый раз в жизни приготовила такую вкусняшку!!!спасибо за рецепт!

Виктория 24.07.2009 20:21


Отличный рецепт

27.07.2009 14:23


Вкусно/пальчики оближешь/,согласен!Готовил с нестроением!Получилось-смакота!

Сергей 25.08.2009 20:55


У нас на Украине это соте называют икрой. Если Вы вдруг случайно приготовили икры больше, чем планировали съесть, переложите ее горячей в стерилизованную баночку и закатайте! Зимой очень пригодится! Дополнительная стерилизация не нужна!

Ирина 29.08.2009 13:52


обалденно

тата 31.08.2009 18:44


Очень вкусно получается.
Я и на зиму закрываю по этому рецепту - готовое соте по баночкам и на 15 мин в духовку. Стерелизую и закатываю. Обьедение!

Леля 01.09.2009 12:35


вкусно)))))))))спасибо)))))

Нина 16.09.2009 17:45


действительно очень вкусно!!!

19.09.2009 16:21


А я ещё добавляю совсем немного картофеля и без сахара.

Светлана 24.07.2010 19:39

попробуйте обжарить баклажаны в растительном масле посыпьте кинзой,
базиликом.смешайте гранатовый сок.или уксус с толчеными орехами и чесноком.Баклажаны с кожурой

ajten 21.09.2010 08:58


Очень вкусно,просто и красочно выглядит.Спасибо, что помогаете разнообразить свое меню.

Елена 23.09.2010 20:16


Очень вкусно и минимум калорий.

Валентина Гончар 25.09.2010 23:42

Баклажаны перед обжаркой нужно помыть, порезать, посыпать солью и дать стечь соку. Пусть они полежат, пока вы остальные овощи режете. Баклажаны лучше обжаривать отдельно. А помидоры желательно класть без кожицы! Готовое блюдо неплохо посыпать петрушкой и базиликом! Соте холодное еще вкуснее!

Лена 30.09.2010 17:33


спасибки)))))ща сварганю!!!!

марина 25.06.2011 20:34


Очень вкусное и нежное блюдо получилось,рецепт супер)))))

Лена 16.07.2011 14:07


Очень вкусное и нежное блюдо получилось,рецепт супер)))))

Лена 16.07.2011 18:20

Вкусно, но масла идет "немерено"!

Доморощенный Кулинар 19.07.2011 00:13


Блюдо понравилось, но ушло граммов 300-350 "Олейны". Многовато.
Получилось на мой взгляд и аппетитно!

Юрий 19.07.2011 13:09

Зачем так много масла? Достаточно столовой ложки, ведь овощи пускают сок.

Ирина 19.07.2011 13:29


А я ничего особенного не вижу в этом рецепте. Просто набор овощей.

Марина 20.07.2011 03:46

Конечно. Некоторые и баклажаны любят есть сырыми.

Ирина 20.07.2011 13:33


А как этот рецепт закрыть на зиму.какие пропорции?

Александр 24.07.2011 10:02

Спасибо рецепту!!!!Очень вкусно!!!!Ням-ням!!!!

Светлана 27.07.2011 19:49

очень очень вкусно!! быстро, легко!! всем рекомендую!!

наталья 28.07.2011 20:37

Вот тут Соте консервированное http://www.kuroed.com/?id=192

Ирина 29.07.2011 19:21


быстро,легко и очень вкусно!!!как горячим ,так и холодным!!!

елена 09.08.2011 14:15


очень вкусно/спасибо

надин 21.08.2011 14:39

я бы добавила 2 луковицы и 2 перца я режу все тонкими кольцами и кладу на холодную сковороду с холодным растительным маслом на медленный огнь под крышкой быстро и вкусно сразу солю остается только размять вилкой в конце

Наталья 28.01.2012 12:53


вкусно! я сделала! семью конечно в больницу отвезла из-за еды их тошнило и пришлось потратить 15 тысяч на лечение! но что же спасибо(((

елена 26.02.2012 00:08


Чтоб не тратить 15 тысяч на лечение - просто не нужно много кушать этого сотэ. А рецепт отличный - я готовлю его гораздо проще (все мелко нарезаю и тушу все вместе - масла всего 1 ложку). не так красиво,но быстро и вкусно.

Г.Д. 23.03.2012 21:22

Баклажаны всегда нужно помыть нарезать с кожурой или очистить,нарезать кусочками и опустить в крепко посоленную воду(приблизительно на 1,5-2л воды 1 стол.л.соли).

Валентина 23.06.2012 21:19

У нас тоже это называется икра овощная. а делаю я проще: масло на низ лук далее морковь, баклажаны, перец, и сверху помидорки и соль, специи на маленький огонь минут на сорок. и готово. укладываю все сразу и слоями. у кого семья большая возьмите все ингридиенты по десять шт. лук-10, морковь-10, бакложан-10 и т.д.

Ирина кравченко 10.07.2012 09:31
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов