Приготовление: версия для печати

Очень вкусное и сытное овощное рагу с баклажанами, капустой и спаржевой фасолью, при желании может быть и с мясом.
Вкуснее всего - горячим.

Спаржевую фасоль можно использовать и замороженную.

Овощи вымыть.
Баклажаны нарезать кубиками.


Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.


Не очень мелко нарезать капусту.


Фасоль пробланшировать (опустить на несколько минут в кипяток.
Если она замороженная, предварительно размораживать ее не нужно).


Лук поджарить до чуть розоватого цвета на растительном масле.
Если мы хотим приготовить это рагу с мясом, его нужно вымыть, нарезать небольшими кусочками и поджарить вместе с луком.

После чего добавить к луку баклажаны, слегка обжарить, затем добавить капусту, в конце - фасоль.
Рагу готовить на небольшом огне под крышкой до готовности овощей (и мяса), не забывая периодически помешивать.
Когда овощи будут почти готовы, посолить и поперчить по вкусу.

Подавать горячим.
См. Баклажаны с мясом >> 
Курица с баклажанами >>

Овощное рагу с баклажанами, капустой и спаржевой фасолью.


Приятного аппетита!  

Подборки рецептов: