- Главная
- Салаты
- Закуски
- Супы
- Мясо
- Рыба
- Птица
- Овощи
- Выпечка
- Заготовки
- Десерты
- Каши, вареники, творог
- Напитки
- Здоровье
8 человек сохранили
Ингредиенты:
Мамин рецепт приготовления вкусной фаршированной рыбы - леща или карпа.
Процесс довольно долгий и трудоемкий, но результат очень вкусный.
1. Рыбу почистить, вынуть жабры, не потрошить - брюшко должно остаться целым.
2. Нарезать ее на порционные куски.
3. Из каждого куска рыбы острым тонким ножом вырезать мякоть.
4. Очистить лук, вымыть.
2 луковицы нарезать крупными кубиками и слегка поджарить их на растительном или сливочном масле до приятного "розовато-золотистого" цвета.
5. Приготовить рыбный фарш:
перекрутить на мясорубке рыбную мякоть с холодным жареным и сырым луком (1 луковицу отложить и оставить целой) и размоченным и отжатым белым хлебом.
Добавить соль, чуть-чуть перца и сахар по вкусу.
В фарш вбить сырое яйцо.
хорошенько перемешать.
6. Готовым фаршем начинить куски рыбы.
7. Очистить и вымыть морковь и свеклу, нарезать их тонкими ломтиками.
8. Дно большого круглого чугунка покрыть ломтиками сырой свеклы, сверху уложить куски рыбы.
9. Между слоями рыбы - кружками морковь.
И так слои рыбы перемежать со слоями свеклы или моркови.
Нарезанный кружками сырой лук выкладывать вокруг рыбы по периметру чугунка.
Рядом с луком - лавровый лист.
10. Приготовленный чугун с овощами и рыбой залить кипятком, чтобы покрыть рыбу.
Довести до кипения под крышкой.
Затем открыть крышку и варить до частичного выкипания подливы.
Затем 2-ой раз залить горячей водой в уровень с рыбой и снова кипятить.
Во время варки рыбы чугун крутить. В подливу добавить соль и сахар по вкусу.
После выкипания 2-ой подливы (не до конца), рыбу залить горячей водой в 3-й раз ниже уровня рыбы. Третью подливу оставить в небольшом количестве.
В процессе приготовления фаршированной рыбы, чугун нужно часто крутить, чтобы рыба и овощи не подгорели.
11. Готовую, немного остывшую фаршированную рыбу, осторожно вынимать из чугуна и выкладывать на блюдо. Украсить кружочками моркови и свеклы, которые тушились вместе с рыбой.
Еще:
Бабушкин рецепт приготовления фаршированной рыбы
Фаршированная щука
На фото вверху - фаршированный карп
Комментарии пользователей:
Неужели? И метр не может быть квадратным, он же длинный.
Ирина 26.01.2012 16:31У чугунка не бывает периметра, он же круглый.
я 26.01.2012 16:04
пробовала такое - очень вкусно!!!
Самые вкусные рецепты недели
Рубрикатор рецептов
Категории рецептов
Национальные кухни
Популярные рецепты
Новые фото к рецептам
Поиск по сайту