Приготовление: версия для печати

Густой клюквенный кисель - очень простой в приготовлении и вкусный. Полезный старинный десерт, одновременно постный, экономный и "диетический".
Нежный, с приятной кислинкой, может быть не очень сладким.

Клюкву для киселя лучше брать свежую, но если таковой не имеется, подойдет и мороженая.

Техника безопасности при обращении с киселем:
любой кисель остывает довольно долго, покрываясь сверху тонкой крахмальной пленочкой. Сама корочка не горячая, поэтому может возникнуть иллюзия, что кисель остыл, тогда как внутри он по-прежнему остается горячим. Поэтому, предлагая это блюдо детям (или употребляя его лично), нужно удостовериться, что кисель полностью остыл, иначе можно сильно обжечься.

Приготовление клюквенного киселя:

1. Клюкву перебрать, вымыть.


2. Вымытые ягоды размять вилкой, толкушкой для картофеля или, что удобнее всего, измельчить блендером.


3. Клюквенное пюре залить холодной водой и поставить на огонь.


4. Развести крахмал:
3/4 стакана пока еще холодной "кисельной"  жидкости  (или просто воды) сразу же отлить в чашку,
добавить к ней крахмал, размешать.


5. В подогревающийся клюквенный морс добавить сахар (3-4 столовые ложки, меньше или больше - на ваш вкус).

6. Как только "морс" закипел, разведенный крахмал еще раз перемешать и влить тонкой струйкой в кипящую жидкость.
Будущий кисель в этот момент обязательно размешиваем.


7. Огонь после добавления картофельного крахмала нужно сразу же выключить.

Все, наш кисель готов и он довольно густой.
Разливаем его по чашкам и даем почти полностью остыть, для ускорения этого процесса, его не возбраняется перемешивать (см. вверху технику безопасности при обращении с киселем).

И можно подавать.

Остывающий кисель из клюквы.


Приятного аппетита.

Еще - Подробно о киселях
Забытое лакомство