Приготовление: версия для печати

Быстрый и вкусный суп с чечевицей.
Фарш для фрикаделек может быть из индейки, курицы, свинины, говядины или их сочетаний.
Например, 2 части курицы, 1 часть говядины и 1 часть не жирной свинины, на каждый килограмм мяса - 1 большая луковица.

Супы с фрикадельками удобно готовить при наличии уже готового мясного фарша - замороженного или свежего, поэтому при приготовлении котлет или пельменей отложите горсть фарша и сварите из него супчик, не обязательно с чечевицей, наполнение может быть любым - манка, рис, гречка, пшено, вермишель, горох - важна логистика :).

1. Хорошо, до прозрачной воды, промыть чечевицу.
Выложить ее в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться.

2. Почистить и вымыть лук, добавить его в кастрюлю с супом.

3. Фрикадельки будем готовить без яиц, поэтому фарш для лучшей однородности нужно как минимум 2 раза пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу.
Если он без лука, добавить лук, если предпочитаете без лука, не добавляйте,
если фарш замороженный, его нужно предварительно разморозить.

4. Почистить и вымыть морковь, натереть ее на крупной терке и забросить в суп.

5. Пока закипает вода, сформовать из фарша маленькие тефтельки, почистить и нарезать картошку.

6. Когда вода закипит, снять пену, после чего аккуратно, по очереди добавить уже сформованные фрикадельки.
Вода еще раз закипела - снова снимаем пену, добавляем в суп нарезанный картофель, по желанию, горсть зеленого горошка, делаем средний огонь и варим суп до готовности картошки.


7. Проверить готовность картошки.
Если сварилась, солим по вкусу, по желанию добавляем сушеную зелень и выключаем огонь - наш суп готов.
Свежую нарезанную зелень можно добавить прямо в тарелку.

Этот суп получается не очень густым. Если вы приверженец густых супов, не возбраняется перед выключением добавить в кипящий суп несколько горстей макарон или вермишели.
Подробнее о предосторожностях при варке супов с вермишелью тут.

Суп из чечевицы с фрикадельками из комбинированного фарша (курица, свинина, говядина).


Еще - суп со свиными клецками и вермишелью.