Приготовление: версия для печати

Вкусные маленькие (около 4 см длиной) рогалики с ягодами из дрожжевого теста на кефире (без яиц).
Просто и относительно быстро готовятся, тесто можно замесить накануне и поставить его в холодильник.

Тесто:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
1. Дрожжи растереть с сахаром и ложкой кефира, затем добавить оставшийся кефир.

2. Муку просеять, растереть руками с размягченным сливочным маслом, добавить к кефиру.


Замесить мягкое тесто (долго не вымешивать, если не хватает муки - добавить).

3. Емкость с тестом накрыть крышкой и поставить на 2 часа в холодильник.

4. Тесто достать из холодильника и оставить на час, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры.
Если сильно спешите, этапы 3 и 4, а также 9 (расстойка) можно пропустить и раскатывать тесто на рогалики сразу же после замешивания - так быстрее, но в этом случае они будут жестковатыми.

5. Начинка:
Вымыть ягоды, дать стечь воде.
Из вишен достать косточки.

6. Формовка:
Разделить тесто на 4-5 частей,
каждую часть тонко раскатать, нарезать на сегменты.

7. На широкую часть каждого "треугольника" выложить по трети чайной ложки крахмала,
на крахмал уложить начинку - чайную ложку черники или несколько вишен, посыпать ягоды сахаром.




8. Широкие края теста вокруг начинки немного подогнуть внутрь, на начинку, и, начиная с широкого края, скатать рогалики.

9. Выложить их на застеленный пергаментной бумагой противень, накрыть полотенцем и дать расстояться минут 30 в теплом месте (не на плите).
Включить на разогрев духовку до 180°С.

10. После расстойки рогалики смазать растительным маслом, сбрызнуть водой, чуть посыпать сахаром.
Чтобы сахар не попал на противень, можно каждый рогалик после смазывания маслом окунуть верхней стороной в блюдце с сахаром.


11. Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 20 минут - до чуть золотистого цвета.


12. Горячими снять с противня (с помощью лопатки) и сразу же посыпать сахарной пудрой (с корицей или без - кому как нравится).
Емкость с рогаликами накрыть полотенцем.

Есть их можно и теплыми, но не горячими, чтобы не обжечься ягодной начинкой.
Рогалики с черникой и вишней из дрожжевого теста на кефире, посыпанные сахарной пудрой с корицей.


Еще - рогалики с вишнями из сдобного песочного теста,
рогалики с маком из дрожжевого теста на сметане,
рогалики с орехами из песочного дрожжевого теста.