Приготовление: версия для печати

Щука вкуснее всего жареная - сочная, нежная, почти без костей.
Просто и быстро готовится, и чистится довольно легко (по сравнению с окунем).
Готовить лучше всего свежепойманную рыбу.

Июльская щука.


Щуку почистить (это лучше всего делать "теркой" для чистки рыбы),
выпотрошить,
удалить жабры (если не хотите возиться с жабрами, головы можно отрезать),
хорошо промыть.
Порезать на порционные куски




(маленьких щурят можно жарить целиком).

В муку для панировки добавить соль
(муку беру с избытком, соль - каменная, ею сложнее пересолить).

В сковороду налить растительное масло
(уровень масла примерно "на палец", жарка рыбы - это как раз тот случай, когда масло жалеть не стоит),
хорошо разогреть.

Куски щуки тщательно запанировать в муке,


выложить на сковороду с горячим маслом,


для скорейшего приготовления сковороду накрыть крышкой.
Жарить на самом большом огне до золотистого цвета, затем перевернуть


и продолжать обжаривать до готовности рыбы.
Время жарки зависит от величины кусков, если рыба крупная может возникнуть необходимость в том, чтобы перевернуть их еще раз.
Готовую рыбу выложить на тарелку - и можно есть.


Жареная щука вкуснее всего горячей, со свежим украинским хлебом.

Еще - жареная речная рыба
Рецепты приготовления щуки