Быстрый и вкусный закусочный пирог, очень сытный - песочное тесто и нежная серединка.
Рецепт от мамы - просто и дешево.
Если возникает вопрос:
"Какая начинка?" - "Из чего угодно, но не из сырков", - заменяем их грибами, рисом, тушеной капустой, курицей и т.д.

Замесить песочное тесто на сметане.
1/4 часть теста отложить в сторону - это будет верх пирога,
оставшиеся 3/4 теста раскатать в пласт и уложить застеленную пергаментом в круглую форму с бортиками.


Начинка:
яйца сварить вкрутую, почистить, нарезать кубиками
(возможен также вариант сырно-луковой начинки, в которую добавляют сырые яйца, но тогда вместо 3-х можно взять 1 яйцо).
Мелко нарезать зелень.
Смешать все компоненты начинки (сырки размять вилкой или натереть на терке),
выложить ее на тесто.

Раскатать оставшуюся 1/4 часть теста, выложить на начинку, защипать по краям.

Пирог выпекать при 180-200 градусах С до готовности.
Вуаля....особенно вскусен остывший.

Похожий рецепт закусочного пирога и еще один песочный пирог с сыром, луком и яйцами.