Сочная, не жирная запеканка из баклажанов с курицей. Без масла.
Если хотите ее сделать еще более диетической, в яичную заливку не кладите желтки, в нежную куриную прослойку (фарш) - лук, хлеб размачивайте не в молоке, а в воде (можно вообще приготовить мусаку без хлеба).

Баклажаны вымыть, отрезать "хвостики", нарезать вдоль тонкими пластами,


уложить в форму для запекания и поставить в духовку.
Духовку включить на разогрев до 180°С - пока будем готовить фарш, полоски баклажанов слегка подвялятся.

Фарш:
Хлеб размочить в молоке (или в воде) и отжать.
Куриную грудку вымыть, перекрутить через мясорубку вместе с луком и хлебом.
Фарш хорошенько вымесить руками (при желании можно еще раз пропустить через мясорубку), посолить по вкусу, по мере необходимости добавить в него оставшееся молоко или воду.


Достать из духовки форму с чуть подвяленными баклажанами, половину ломтиков отложить.
Оставшийся слой баклажанов посолить.


На него выложить куриный фарш, посыпать его имбирем и сушеной петрушкой.


Сверху на фарш - оставшиеся баклажаны, их тоже слегка посолить.


Яйца слегка взболтать венчиком, добавить просеянную муку.


Будущую запеканку равномерно полить льезоном (яйцами, размешанными с мукой)


и поставить запекаться в разогретую духовку.
Запекать около 40 минут - часа.
Затем форму с мусакой достать из духовки - запеканка станет золотистой.


И можно нарезать и есть.
Вкуснее горячей, но хороша и холодной.
Мусака с курицей и баклажанами.


Остывшую запеканку хранить в холодильнике.
Еще: Картофельная запеканка а-ля мусака