Ингредиенты:

Тесто:
1 яйцо
1-2 столовых ложки сахара
200 г сливочного масла
200 г сметаны
0.5 чайной ложки соды
мука

начинка:
5 яиц
1 стакан риса
1 небольшая луковица или половина большой
соль, перец по вкусу

для смазки:
1 желток
1 столовая ложка сметаны

бумага для выпекания
растительное масло для жаренья


Оценка: 5.00, проголосовало 1, отзывов 1

Мамин пирог с рисом и яйцами

Приготовление: версия для печати
Мамин пирог с рисом и яйцами из сдобного песочного теста.
Очень простой и вкусный. Рецепт теста универсальный - подходит для пирогов с любой начинкой.
Причем приведенное количество теста - на очень большую порцию - пирог выходит размером с противень 50х50 см.
Если печь в разъемной форме даже 28 см в диаметре, остается много "лишнего" теста, которое можно заморозить и использовать, например, для приготовления таких маленьких пирожков с рисом.
Муки берем столько, чтобы получилось мягкое, не липнущее к рукам тесто.


1. Приготовление начинки:
сварить рис и, вкрутую, яйца.
В горячий рис по желанию и по вкусу добавить сливочное масло (я обычно не добавляю).

Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле до розоватого цвета.

Яйца очистить и нарезать кубиками (это удобно сделать с помощью яйцерезки).
Пирог с рисом и яйцами, пошаговое приготовление начинки - нарезаем яйца

Все компоненты начинки смешать:
сначала - рис и лук, затем добавить яйца.
Пирог с рисом и яйцами, пошаговое приготовление начинки - смешать рис и лук

Начинку посолить и поперчить по вкусу.

2. Приготовление теста:
сливочное масло растопить на небольшом огне и остудить.
Пирог с рисом и яйцами, пошаговое приготовление теста - растопить сливочное масло

Муку просеять и смешать с содой.

Яйцо с помощью венчика взбить с сахаром,
Пирог с рисом и яйцами, пошаговое приготовление теста - яйцо растереть с сахаром

добавить сметану, а затем растопленное сливочное масло.
Пирог с рисом и яйцами, пошаговое приготовление теста - добавить сметану и масло

Все хорошо смешать - у нас получится густая кремовая масса.
Затем, в несколько приемов, добавить муку.
Полученное тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.

3. Форму для выпечки застелить бумагой.
В этот раз пекла пирог в разъемной форме диаметром 28 см.
Пирог с рисом и яйцами, пошаговое приготовление  - форму застелить бумагой

4. Формовка пирога:
Тесто разделить на 2 части.
Каждую раскатать в пласт толщиной около 3 мм.
Если печем в небольшой форме, тесто можно не раскатывать, а распределить по дну и бортам формы руками.
Пирог с рисом и яйцами, пошаговое приготовление  - половину теста выложить в форму

Например, сформовать вот такую "корзиночку"
Пирог с рисом и яйцами, пошаговое приготовление  - руками сформовать корзиночку из теста

и выложить в нее рисовую начинку.
Пирог с рисом и яйцами, пошаговое приготовление  - выложить начинку

Если борта формы слишком высокие, свободные концы теста загибаем на начинку.
Пирог с рисом и яйцами, пошаговое приготовление - края теста загнуть

Сверху пирог накрываем "шапочкой" из теста.
Пирог с рисом и яйцами, пошаговое приготовление - пирог накрыть шапочкой

Излишки теста замораживаем.

5. Для смазки пирога желток смешать со сметаной.
Этой смесью слегка смазать поверхность пирога.
В этот раз пирог перед выпечкой ничем не смазывала.

6. Пирог выпекать в разогретой до 180°С духовке до золотистой корочки (готовность можно проверить, проткнув пирог деревянной зубочисткой - она должна остаться сухой.

7. Снять разъемные борта формы.
Теплый пирог можно нарезать и есть.
Пирог с рисом и яйцами, пошаговое приготовление - пирог испечен

Большой пирог с рисом и яйцами, испеченный на противне. Перед выпечкой смазан желтком
Песочный пирог с рисом и яйцами, размером 50х50 см. Перед выпечкой смазан желтком

Он же, нарезанный на кусочки
Песочный пирог с рисом и яйцами в корзиночке

Нарезанный пирог накрыть салфеткой.

Еще пироги из такого же теста:
Маленькие пирожки с рыбой
Пирог с капустой
Пирог с мясом
Пирог с творогом
13.05.2014
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Фотографии от кулинаров

Пирог с рисом и яйцами, Артём


Комментарии пользователей:

Последние Первые


Артем, большое вам спасибо за добавленное фото.

Ирина 22.01.2016 22:00
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов