Морковь очистить, слегка отварить в подсоленной воде, затем осторожно вычистить острым ножом сердцевину.

Выбранную сердцевину как можно мельче порезать, перемешать с фаршем или мелко порубленным мясом,
добавить в эту смесь немного растопленного масла (если фарш нежирный),
соль, перец, укроп и 1 яйцо.
Все хорошо перемешать и начинить этой смесью морковь.

Острым ножом разрезать нафаршированную морковь на кружочки.
Каждый кружочек обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях или муке и поджарить с обеих сторон в масле.

Служит гарниром к мясным блюдам, но можно подавать и как самостоятельное блюдо.