Если любите оливковое масло, можете использовать его или рафинированное растительное (кроме горчичного, его лучше класть в тесто, и цвет будет желтее). Я предпочитаю класть нерафинированное подсолнечное масло, оно так замечательно пахнет жаренными семечками.

Салат по вкусу сильно отличается от привычной свеклы с чесноком и майонезом или с майонезом и черносливом. Вкус у салата получается пикантный, при всей простоте приготовления, необычным.
 

Свеклу отварить до готовности с 2-мя ложками сахара (если она не очень сладкая сама по себе).
Очистить от кожуры,
нарезать кубиками 1х1 см,
добавить мелко порезанную петрушку и лук,
сбрызнуть соком лимона,
добавить 1/2 чайной ложки сахара и 1-2 ч. ложки готового столового острого хрена.

На фото вверху - Салат со свеклой и селедкой:
Чуть острый необычный салат.
Селедка для него  обязательно должна быть вкусной.

1 средняя свекла
3 кусочка селедки (без костей)
1 зубчик чеснока
соль и растительное масло по вкусу

Свеклу отварить, остудить, почистить, натереть на крупной терке.
Селедку порезать кубиками.
Чеснок постить, продавить через пресс.
Все смешать.
салат по вкусу посолить и заправить растительным маслом.