Жульен из баклажан с пониженным содержанием жира - вкусен и теплым и остывшим.
По вкусу напоминает грибы.
Для сравнения готовила из белых баклажан и привычных нам "синеньких".
Белые баклажаны отличаются более нежным вкусом - совсем без горечи, и жюльен из них мне понравился больше.

Баклажаны нарезать небольшими кубиками и разложить по формам - белые в одну форму, темные - в другую. Если готовите только из синеньких, тоже будет вкусно.


Сверху выложить нарезанный кубиками лук, посолить, поперчить по вкусу,


смазать сметаной


и поставить в разогретую до 160С духовку.

Запекать минут 10, затем перемешать и запекать до мягкости баклажан (в процессе запекания можно еще раз перемешать).

Когда баклажаны будут готовы, выложить сверху ломтики сыра и запекать еще минут 5 - до его расплавления.
Подавать горячим.

Жульен из белых баклажан.