Рулет из постного дрожжевого теста с тонкой хрустящей корочкой.
Изначально задумывался как постный, но потом, под давлением общественности положила в начинку яйцо.
Поэтому, если Вы хотите приготовить постный рулет из дрожжевого теста с рисом и укропом, не обращайте внимания на фотографии и готовьте без яиц.

Опара
Дрожжи растереть с подогретой до 38°С водой,
добавить стакан просеянной муки.


Все перемешать и оставить подходить в теплом месте на 3.5 часа.


Затем добавить сахар (если начинка острая, сахара можно взять чуть больше - 1.5-2 ложки),
соль, оставшуюся муку.
Перемешать, в конце в тесто аккуратно вмешать растительное масло.

Оставить подходить тесто еще на 2 часа ( в процессе подъема его нужно несколько раз перемешать ложкой).


Пока тесто подходит, готовим начинку:
варим рис ( в остывший отваренный рис по вкусу добавляем растительное масло и соль),
нарезаем укроп


и, если не придерживаемся поста, - яйца.


Наше постное дрожжевое тесто готово.

Теперь его нужно разделить на 2 части,
каждую раскатать на посыпанном мукой столе до толщины около 3 мм,
выложить начинку:
рис,


рубленые яйца (опционально),
нарезанный укроп (яйца и укроп тоже нужно подсолить по вкусу).


У теста подогнуть края/ чтобы начинка не высыпалась, аккуратно свернуть 2 рулета и перенести их на застеленный пергаментом противень.

Для большего удобства перемещения рулеты лучше всего формовать (не раскатывать) прямо на пергаментной бумаге, тогда при переносе они не пострадают и вы их легко переместите на противень вместе с бумагой.


Рулетам дать расстояться еще 30 минут, смазать растительным маслом.

Выпекать 15 минут в разогретой до 200°С духовке,
затем температуру уменьшить до 180°С и выпекать еще 5 минут .
Готовность проверить деревянной зубочисткой - сухая - готовы.


Если любите выпечку с хрустящей корочкой, готовые рулеты ничем не накрывайте, иначе накройте их полотенцем.

Остывшие рулеты можно нарезать и есть.


Приятного аппетита!
Рулет с рисом, укропом и яйцами с тонкой хрустящей корочкой.