Raduga, большое спасибо за рецепт, торт должен быть очень вкусным, но Вы забыли написать как готовить крем :(

Да, Ирина. Это мое упущение. Извините.
Желе сварить как написано на пачках. Как Вариант: если дома есть соки - сделать желе самим из расчета 1 ст.л. желатина на 1 стакан сока. Хочу заметить, что импортный желатин или желе для заливки берется по рецептуре, а вот желатин в маленьких пачечках в 1,5 раза больше - его качество, как и многое за последнее время ухудшилось. Затвердевшее желе нарубить кубиками и смешать в отдельной посуде.
КРЕМ:3 желтка смешиваем с сахаром, крахмалом и аккуратно вливаем молоко. Если масса густовата - добавить немного молока. Поставить на огонь и сварить самый банальный заварной крем, конечно гладкий без комочков. Остудить.
Взбить сливки, смешать с кремом.
Набухший желатин развести на водяной бане.Ввести взбитые белки - я так готовлю заварной крем уже о. много лет, наверно с конца 70гг. Он получается более нежный и пышный. Продолжая перемешивать или взбивать крем ввести желатин. Залить кремом кубики разноцветного желе и быстро вылить все в форму.
Фотография есть, правда не совсем удачная, к тому же пока не умею ее загрузить на страницу

Raduga, присылайте фотографию на мой емейл, я ее вставлю в рецепт. Описание приготовления крема добавила к рецепту, спасибо :) А нарезанный бисквит мы тоже смешиваем с кремом и разноцветным желе?

Да, добавляем в крем. Частично можно смешать с ореховой основой,мелко измельчив, особенно если это "кошачьи язычки" или "Савоярди". Еще раз извините за упущение.
Ирина, с этим рецептом особой заморочки нет. А также если есть желание допускаются разные личные вариации, по Вашему вкусу. получиться уже Ваш вариант Битого стекла.
Только один, на мой взгляд о. важный момент не стоит упускать.
Структура наполняющих крема: желе, бисквит, фрукты - должна быть практически одинаковой нежной. Не стоит в крем класть пусть даже о. вкусные яблоки или груши. Но если Вы все же этого о. хотите предварительно их нужно слегка припустить в сладком сиропе можно с добавлением вина или ликера. Иначе на фоне нежного крема составляющих твердые кусочки будут будут казаться о. грубыми. Но, это опять сугубо мое мнение.

Raduga, большое спасибо за дополнение. Очень необычный торт. Обязательно сделаю :)

RADUGA вы не написали что делать со сваренным кофе. и уточните куда этот нарезанный бисквит- положить на замерзшую основу? А крем с желе это как третий слой?

Анна, см. комментарий от 14.01.2012 11:18 - кусочки бисквита тоже смешиваем с нарезанным желе, выкладываем на основу и заливаем кремом. Предварительно, как я понимаю, бисквит можно пропитать кофе.