Татьяна, здравствуйте.
Можно немного подробнее о составе теста, точной температуре, уровне на котором печете, типом нагрева духовки (верхний, нижний или оба) и размере формы?
Если это творожная выпечка, это может быть из-за качества творога - более влажный или срок годности подходит к концу.
Могу посоветовать печь при более низкой температуре - ставим в духовку разогретую до 180 и сразу же снижаем температуру до 160 или сразу печем при 160С,
а также класть меньше сахара (или меда - обычно корочка очень быстро запекается у медовой выпечки), тогда выпечка сверху не так быстро зарумянится и можно печь сколько нужно для готовности не накрывая и не боясь, что верхушка подгорит.

Перестали получаться кексы и запеканки, внутри тесто остается как клейстер. Посоветуйте в чем тут дело, рецепт вроде как обычно, духовка разогрета, пеку пока не подрумянится от 50 до 1,5 часа, сверху хорошая корочка, хрустящая, румяная, а внутри клейстер. помогите?

Удачи!

Вид потрясающий,так и просится скушать!К пасхе напеку!!

Zena, спасибо за отзыв. Рада, что вам понравилось.

Сегодня испекла этот творожный кекс с изюмом. Замечательный получился. Правда вместо 5% творога положила 9%, и вместо масла - маргарин. Раньше никогда лимонный сок и цедру в кексы не добавляла, только в торты. Оказывается надо - очень вкуснит :). Спасибо за рецептик.

Просто супер