Мясо порезать на порционные куски, очень сильно отбить молоточком.

Мясо обмазать солью, перцем, чесноком (пропустить через чеснокодавку), залить пивом, дать постоять.

Противень смазать маслом, уложить плотно мясо.
Сверху - лук, порезанный колечками, тертую морковь, мелко нарезанную зелень, натертые на крупную терку сырки.
Все густо залить майонезом.

Печь в горячей духовке 1-1,5 ч.
Когда зарумянится, накрыть пергаментом.

Готовность мяса проверить, воткнув зубочистку. Если на ней ничего нет,  значит мясо готово.