Сварить заварной крем.

Приготовить бисквитное тесто:
охлажденные яйца взбить с сахаром, когда увеличатся в объеме в несколько раз, миксер выключить и ложкой осторожно вмешать крахмал и муку.

Тесто сразу же вылить на застеленный пергаментной бумагой противень (33х37 см) и равномерно распределить по нему, чтобы получилась "тонкая размазка" (толщина теста - 4-6 мм).

Бисквитный корж выпекать в разогретой до 180°С духовке около 10 минут
(готовность проверить спичкой).
Корж должен получиться мягким и ни в коем случае не засушенным, тогда он будет хорошо сворачиваться.

Горячий корж с противня перевернуть на большую доску, застеленную чистым кухонным полотенцем.
С коржа аккуратно снять бумагу.

Не давая коржу остыть, сразу же сбрызгиваем его коньяком, смазываем клубничным джемом и теплым заварным кремом.

Затем теплый бисквитный корж, смазанный джемом и кремом, аккуратно, но плотно сворачиваем в рулет по узкой стороне (внешний шов получается внизу).
Сверху для надежности рулет можно завернуть в полотенце (как конфетку) и поставить в холодильник до полного охлаждения.

Остывший рулет нарезать острым ножом, выложить на блюдо и можно есть.

Бисквитный рулет с клубничным джемом и заварным кремом получается очень сочным, сладким, хорошо пропитанным, с ощутимым привкусом коньяка.



Если хотите несладкий рулет, в качестве начинки используйте только заварной крем, без клубничного джема. Готовый рулет с заварным кремом можно полить растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой.