Приготовление: версия для печати

Курицу разделать, вымыть.
Обсушенные куски курицы посолить, поперчить по вкусу и обжарить на сковороде.

В форму для запекания уложить нарезанную кубиками вареную картошку и соленые огурцы. Сверху на гарнир уложить кусочки курицы. Все залить сметанным соусом и запекать в духовке при 150-160°С до готовности.

Сметанный соус:
сваренные вкрутую желтки растереть с сахаром, горчицей и сметаной.

Охлажденные белки взбить в крепкую пену.
Запеченную курицу под сметанным соусом покрыть сверху белковой пеной и запекать еще около 5-7 мин в духовке при 180°С.

Курицу "под снегом" можно готовить и в порционных формах.
Подают горячей, посыпав зеленью по вкусу, с солеными или маринованными овощами.