Вкусные "мужские" кексы с необычной, густой винной подливой.
Тесто - дрожжевое, поэтому кексики готовятся немного дольше, чем привычные кексы на соде.

Приготовление "Мужских" кексов:

1. Тесто
Из дрожжей, 50 г муки и небольшого количества теплой воды приготовить опару и поставить для увеличения в объеме.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и солью, по одному добавить 3 яичных желтка, влить опару, добавить 150 г муки и всю массу немного взбить.

Полученным тестом наполнить на 3/4 высоты смазанные маслом формы.
Кексы поставить на расстойку и выпекать при средней температуре.

2. Приготовление винной подливы
Вино с гвоздикой, корицей и соком половины лимона поставить на огонь.
Когда вино немного подогреется, добавить 60 г сахара и, при непрерывном помешивании, довести до кипения.

3 желтка, 30 г муки и 100 г воды хорошо размешать до образования однородной гладкой массы. Когда вино закипит, добавить к нему яичную массу и снять с огня.

Белки взбить с 60 г сахара в крепкую пену и смешать их с винно-яичной массой.

При подаче на стол кексы залить винной подливой.

(по материалам книги "500 видов домашнего печенья")

На фото вверху - "мужские" кексы, украшенные разноцветным масляным кремом и смешными фигурками к Хеллоуину.

Теги рецепта: