Картофельные ньокки (gnochi) с жареными грибами

Ингредиенты:

шампиньоны
лук репчатый

для ньокк:
на 1 кг картофеля:
мука - 300 г
1-3 яйца

растительное масло для жаренья
соль, перец по вкусу

Картофельные ньокки (gnochi) с жареными грибами
Оценка: 4.67, проголосовало 6, отзывов 9

Ньоки (gnochi) с жареными грибами (фото Д.Бродского)

Автор: Дмитрий

Приготовление: версия для печати

Ньокки (gnochi) — вкусные итальянские клёцки, в данном случае - из картофеля.
Похожи на наши ленивые вареники (к тому же их готовят и из творога тоже) - технологии приготовления очень схожи, основное отличие в том, что для придания ньоккам красивой формы могут использоваться специальные "формочки".

Вначале готовим грибы:
Шампиньоны вымыть (можно также предварительно отварить), нарезать тонкими ломтиками и поджарить с луком.

Приготовить ньокки:
Картофель сварить в мундире, горячим почистить и размять (можно пропустить через мясрорубку), добавить муку и яйца - приготовить картофельное тесто.

В пост яйца заменяем мукой из расчета 1 яйцо - 1 столовая ложка муки, но в этом рецепте и так достаточно муки, так что можно готовить ньокки и без яиц, при таком количестве муки в тесте они не развалятся.

Дальше технология приготовления чем-то похожа на технологию приготовления ленивых вареников:

на посыпанном мукой столе раскатать тонкую колбаску,
Ньокки, пошагоговое приготовление - сформовать колбаску

Ньокки, пошагоговое приготовление - сформовать колбаску

нарезать ее на небольшие кусочки, кажый обвалять в небольшом количестве муки
(ньокам также можно и придать необходимую форму с помощью специальных форм).

Подготовленные ньокки отварить в подсоленном кипятке.
Как только всплывут, аккуратно достать шумовкой.

См. Ленивые вареники из картошки

Горячие смешать с жареными грибами.
Посыпать зеленью по вкусу и сразу же подавать.

Очень вкусно!

Ньокки с жареными грибами, зеленью и сыром.
Картофельные ньокки с грибами

Приятного аппетита.

грибы, картошка

06.04.2009

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Жареные лисички с картошкой

Шашлык из помидоров, лука и болгарского перца

Шашлык из овощей или замашка на вегетарианскую кухню

Картофельные драники с кабачками и жареным луком

Драники из кабачков и картофеля

Оладьи из кабачков с орехами

Котлеты из цветной капусты с луком

Деруны (драники)

Котлеты из цветной капусты

Как удалить горечь из баклажан

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Лариса, в пост яйца заменяем мукой из расчета 1 яйцо - 1 ст. л. муки с небольшой горкой.

Ирина 06.04.2016 11:03

Искала новое блюдо в пост, это очень понравилось и тоже увидела здесь яйца. Их нельзя, а без яиц все развалится? Если добавить например крахмал, это решит проблему?