Быстрая и вкусная кабачковая икра, приготовленная с добавлением томатного соуса.
Основные составляющие - кабачки, лук и морковь.

Кабачки и морковь по отдельности натереть на крупной или мелкой терке.

Лук мелко порезать и пассировать его на растительном масле. Так же поступить с морковью.

Затем смешать вместе лук, морковь и кабачки, добавить томатную пасту, соль, перец и тушить на небольшом огне под крышкой.
Незадолго до готовности положить гвоздику, мускатный орех и раздавленный чеснок.

Эта икра очень вкусна как в горячем, так и в холодном виде.
С отварной молодой картошечкой просто пальчики оближешь! И никакого мяса не надо :)