Приготовление: версия для печати

Естественная (солнечная) сушка:
Спелую, но крепкую черешню промыть, удалить прлодоножки, обсушить полотенцем и уложить на противень (или деревянную доску) застеленный белой бумагой.
Дать черешне засохнуть на солнце.
Из полувысушенной черешни удалить косточки и досушить ее на солнце.

Высушенную черешню насыпать в мешочек из ткани и положить на хранение в сухое прохладное место.

Искусственная сушка (например в духовке):
При искусственной сушке температура в начале сушки должна быть 50°С, к концу ее постепенно повышают до 75°С при усиленной вентиляции.
Сушка черешни длится 8-10 часов.
Для удаления косточек можно использовать специальные машинки.

Сушеная черешня используется при выпечке вместо изюма.

(использованы материалы книг Н.П.Ракицкого "Переработка овощей и плодов в домашних условиях" и М.Гайковой "Консервируем в домашних условиях")