Приготовление: версия для печати

Этот вид теста для вергунов используют для запекания в нем фруктов и цветов.
На влажных фруктах тесто держится плохо, поэтому плод (например сливу) необходимо насадить на палочку и окунуть вначале в кипящий жир, потом в тесто, а потом снова в жир для выпекания.

Пирожки с цветами бузины
Соцветия бузины вымыть и дать стечь воде.
Соцветия обмакнуть в тесто, выпечь во фритюре, дать стечь жиру и посыпать сахарной пудрой.
Точно так же выпекают и пирожки с цветами белой акации.

Запеченные цветки шалфея
15-20 свежих цветочных лепестков вымыть, выложить на полотенце, чтобы стекла вода, затем перемешать с тестом.
Тесто набирать чайной ложкой и выливать в кипящий жир.
После выпекания во фритюре печенье с цветками шалфея посыпать сахарной пудрой.

Яблоки жареные в тесте
Абрикосы или сливы жареные в тесте
Подробнее про вергуны.

(по материалам книги П.Фухс "Домашнє печиво")