Вергуны — украинское народное лакомство, родные братья всеми любимого хвороста. Готовятся из дрожжевого или бездрожжевого теста,  с добавлением яиц или желтков (есть  варианты дрожжевого теста и без яиц), различных пряностей - корицы, цедры, в тесто могут добавляться молочные продукты, в том числе и кислое молоко. Тесто замешивается тугое.
Для выпекания вергунов используют  смалец, растительное масло, а лучше всего - смесь смальца, растительного масла и воловьего жира... Подробнее в этой статье -  Вергуны >>
Вергуны "Осиные гнезда"
Круглые вергуны из дрожжевого теста

И еще 4 рецепта теста для вергунов (см. ниже):