Главная > Мясо > Запеченное мясо, Ответы на кулинарные вопросы, немецкая кухня

10 человек сохранили

Как вкусно запечь свиную рульку

Как вкусно запечь свиную рульку
Оценка: 4.57, проголосовало 23, отзывов 57

Рулька

Приготовление:

Как можно вкусно приготовить свинную рульку ( запечь )?

Свиную рульку можно приготовить так же как и буженину :
(кость не вырезать, рульку отварить почти до готовности - можете в воду не добавлять уксус, который придает мясу приятный привкус, но мясо становится тверже, мясо нашпиговать по желанию чесноком) и запечь при температуре 160 -170°С до золотистой корочки.

При запекании рульки на дно формы вместо бульона можно налить темного пива, в которое (по желанию) добавить лук, лавровый лист, черный и душистый перец, и в процессе запекания поливать мясо этим "соусом".

Кроме того, перед запеканием рульку можно смазать смесью:
горчицы и меда
горчицы и майонеза
горчицы, майонеза и меда(немножко)
майонеза с горчицей и выдавленным чесноком.
Рульку обложить небольшими луковичками (лук-саженец, если любите запеченный лук).
При этом температуру запекания можно немного увеличить (170-180°С), чтобы получилась румяная корочка.

Запеченную рульку подавать горячей с кислой или горячей тушеной капустой, запеченным прямо в кожуре вместе с рулькой мелким картофелем (выкладывается в форму вокруг мяса за 40-50 минут до готовности), маринованными сливами, вишнями, печеными яблоками и горчицей (по вкусу).

На фото вверху: Запеченная свиная рулька в остром соусе

ленивые рецепты, рецепты в духовке

19.02.2008

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Мясо по-французски

Свинина, запеченная в лаваше с луком и сельдереем

Мясо в лаваше

Буженина в пиве

Свиная вырезка, запеченная в сливовом соусе

Свиная вырезка, запеченая со сливами

Жаркое "Ленивой любовницы"

Мясо по-французски с шампиньонами

Мясо по-французски с грибами и помидорами

Запеченная свиная рулька

Комментарии пользователей:

Последние Первые

нафига варить? я тупо обмазала рульку приправами,сунула на 180-200 градусов в духовку под гриль на несколько часов.. в итоге кто-то из домашних съел все,даже кости обглодал=) теперь заставляют повторить)))

Вика 18.04.2010 02:03

вот это вкуснятина

евген 03.04.2010 13:45

надежда ну ты и дура. Написано не меньше 2-х часов в среднем 5

Евгений 11.03.2010 17:32

Пока не будет готово

18.02.2010 17:56

Тупые рецепты, сколько по времени отваривать и запекать?

Надежда 18.02.2010 16:21

Мы много экспериментировали и самая вкусная (муж сказал,что вкуснее чем в ресторане) Вот рецепт: натераем солью со специями, лук,чеснок,морковь заливаете пивом светлым, чтобы почти покрыло и запекаете в утятнице не меньше 5 часов!!! Тает во рту.

04.02.2010 16:53

У меня вопрос. Не люблю свиную шкурку. Когда её можно снять с рульки? После того, как она отварена?

Елена 08.12.2009 20:06

Пока готовлю по Вашему рецепту, уже немного попробовал (предварительно), очень вкусно, по вкусу напоминает рульку в "Раковском Броваре" (Минск)

Jeck 31.10.2009 18:18

попробуем

irishkastanina 31.08.2009 11:10

я готовлю так.кориандр молотый.аджика.соевый соус.жидкий дым.чеснок.лук.хмели.том таста.укроп.любой маринад от огурцов маринован.или от помидор и от перца пеперони не помешеет.сахар.майонез.соль.все это в блендер.и залить рульку.оставить на сутки.затем 2 часа варим в этом маринаде при не большом градусе.и 40 минут запекаю парокоме.приподаче соления или свеж овощи.

димон 22.01.2009 20:10

-Винни, посмотри! Тут художник мой портрет нарисовал! - Пятачок, а почему ты на части разделен и все пронумеровано? - Это мясник, он так видит...

29.12.2008 09:06

Конечно, есть и спереди и сзади

Ирина 27.12.2008 19:19

Ирина, не знаете, так не суйтесь. Рулька у свиньи есть как спереди так и сзади. Это предплечье/голень. А окорок - это по аналогии с Вами ягодичная мышца. У говядины заднюю рульку принято называть голяшкой.

Андрей 27.12.2008 13:45

Лучше всего для запекания подходит левая задняя нога :), а если серьезно, то рулька у свиньи спереди, сзади у нее окорок.

Ирина 27.04.2008 08:49

Скажите пожалуйста какую ногу брать:переднюю или заднюю и надо натирать сальтрой.Спасибо

Петр 17.04.2008 17:03

Если быть точным то, нужно рульку нужно сначала вымочить в течении суток в темном пиве с добавлением долек зеленых яблок лука и мускатного ореха. Затем в течении как минимум 15 часов вываривать в этой смеси а потом запечьв духовке в этом же соусе в котором свинина мариновалась. И получится настоящий немецкий "айсбайн" в переводе -ледянная нога!! Приятного аппетита

03.03.2008 15:40

прекрасный рецепт.очень вкусно!!!

29.02.2008 05:21