При нехватке денег на дорогую сметану, может вполне ее заменить к вареникам. Большое спасибо!!!! А главное много получается.

У меня получилась с комочками,как исправить?

При приготовлении ряженки закваску (в данном случае сметану) нужно добавлять в молоко, охлажденное до 30С. Затем топленое молоко с введенной закваской нужно выдержать некоторое время в теплом месте (т.е., чтобы температура молока по-прежнему оставалась 30С) до получения сгустка (например, в термосе или просто обмотать кастрюлю чем-то теплым), а уж затем переносить на холод. Кстати, пару раз я делала ряженку из магазинного топленого молока, добавив в него бактерии (бифиформ). Получалась потрясающая ряженка с плотным сгустком (молоко специально не подогревала, не использовала термос, ничем не накрывала. Ряженка закисала долго - сутки. Температура в помещении была 25-30С)