Айву тщательно вымыть, нарезать кусочками прямо вместе со шкуркой, удалить плодоножки, уложить в эмалированную кастрюлю, залить водой (чтобы покрыло) и варить до размягчения 20-30 минут.

Затем полученный сок процедить и отставить до следующего дня.
Отстоявшийся айвовый сок аккуратно слить, проварить 25-30 минут, добавить сахар (300 г сахара на 1 л сока) и варить до готовности еще 10 минут.

Горячее айвовое желе расфасовать в банки и закатать их.
Перед расфасовкой в айвовое желе можно добавить крупинку лимонной кислоты.

Вареную айву можно использовать для приготовления фруктового пюре.

(по материалам книги "Домашне консервування")