Ингредиенты:

1-2 кочана капусты (около 2 кг)
1 большая луковица
0.5 кг свиных ребер
250 г сосисок (можно все мясо заменить сосисками)
растительное масло для жаренья
соль, перец
по желанию:
2-3 шт чернослива
горсть сушеных грибов


Оценка: 4.60, проголосовало 10, отзывов 14

бигос

Приготовление: версия для печати

Бигос (или бигус) - любимое "зимнее" овощное блюдо из тушеной капусты и мяса, довольно экономное и "антикризисное".

Сочетание компонентов - по вашему вкусу, но вкуснее всего он получается при соотношении 1:1 "сырой" и квашеной капусты.

По вкусу в бигос также можно добавить томатный соус, красное вино, если нет чернослива - кислое сливовое варенье.


Важно: квашеную капусту нужно добавлять, когда сырая белокочанная уже слегка притушена, либо тушить ее отдельно, а потом смешать 2 вида тушеной капусты вместе.

Самый простой и быстрый вариант бигоса:
для этого блюда прекрасно подходит капуста осеннего урожая.
Сырую белокочанную капусту можно заменить квашеной или взять поровну той и другой.


Лук мелко нарезать,
капусту тонко нашинковать,
мясо и сосиски нарезать на кусочки.

В большом чугуне слегка обжарить мясо с луком, добавить капусту, (по желанию - нарезанные вареные грибы), сделать маленький огонь, чугунок накрыть крышкой и тушить капусту до готовности, периодически помешивая (где-то около 1.5 -2 -х часов).
Когда капуста будет почти готова - добавить нарезанные сосиски, по желанию - чернослив, посолить и поперчить по вкусу.

Бигус едят горячим, как самостоятельное блюдо.
Хорошо сочетается с вареным картофелем.

Хранить обязательно в холодильнике, съедят его быстрее, чем он испортится.

Каждый раз перед подачей на стол чугун с бигосом разогреть, (следить, чтобы капуста не подгорела!).
Бигос

Бигос со свиными ребрами и черносливом:
Бигос
27.06.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


Очень любят у меня капусту, спасибо за рецепт бигоса.

nina_pankova91 16.02.2012 16:00


капец я тоже в польше хочу...бигос о бигос...

26.07.2011 14:15


Спасибо за рецепт.На данный момент, если в холодильнике есть только капуста и мясо,то этот рецепт как нельзя кстати.И все равно вкусно.

Наталия 16.09.2010 14:38

Я живу в Польше 12лет и каждый раз на праздники готовлю бигос.Оксана написала правильный рецепт.Я тоже делаю бигос по этому рецепту,меня научила так делать очень старая полька. Единственное,что я не морожу,мне кажется,что капуста теряет свой вкус.Я бигос векую(тоже научила эта старушка) по-литровым банкам,тогда он долго хранится и вкус не теряет.Как я это делаю? Чистые банки и крышки заливаю кипящей водой (2раза) и сразу накладываю горячий бигос(казанок с бигосом стоит на огне),закручиваю крышку,переворачиваю вверх дном до остывания.Вот и всё.Хранить можно в холодильнике до несколько месяцев или в прохладном месте чуть меньше,при комнатной температуре до месяца. Попробуйте сделать бигос по рецепту Оксаны ,пальчики оближите! Приятного аппетита!

Елена 11.08.2010 03:20


Оксана, спасибо! Приезжая в Польшу обязательно заказываю бигос. Ммммм... Люблю я это блюдо!

Ксю 12.01.2010 11:13

в настоящий бигос нужно несколько видов мяса!!! Свежая свинина, копчености и колбаски. И готовится он по несколько часов 3 дня.

Тома 07.09.2009 12:40


живу сейчас в Польше и могу сказать.что это бедный вариант бигоса.Настоящий бигос-это капуста и почти такое же количество разных мясных продуктов(может быть вареное,тушеное и жареное.а также колбаса или сосиски.Все мясные продукты мелко порезать).Капусту я отдельно тушу свежую и квашенную,потом мешаю с мясом,жиром в котором поджаривалось мясо и немного лука , добавляю сушеные грибы,кислое сливовое варенье и мелко нарезанный чернослив сушеный(не копченый)томатный соус,красное вино.Когда все хорошо протушится,выключаю газ и на следующий день еще немного тушу. вкус должен быть остреньким.В Польше бигос готовят в больших количествах,а потом делят на порции и хранят в морозильной камере,вкус от этого не меняется.Говорят ,что чем чаще бигос разогреваешь,тем он вкуснее.

Оксана 05.05.2009 22:49


вкусно... мля..

иВАН 31.01.2009 00:37

очень даже вкусно! спасибо

павел 30.01.2009 06:52

Ничего общего с польским бигосом этот "бигос" не имеет, к сожалению

Ирина 18.12.2008 12:57


И самом конце варки соевый грибной соус очень вкусно

анжела 08.06.2008 08:29


обязательно лаврушка перец черный горошком хмели сунели

анжела 08.06.2008 08:25


я добавляю еще морковь

17.05.2008 11:30


я еще добавляю томатный соус,так еще вкуснее получается.

Ольга 04.03.2008 09:05
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов