Ингредиенты:

тесто:
3 стакана муки
2 желтка
0.5 стакана воды

начинка:
1 кг вишен
1 стакан сахара


Оценка: 4.50, проголосовало 16, отзывов 35

Вареники с вишнями

Приготовление: версия для печати
Из вишен вынуть косточки
Вишни засыпать сахаром и поставить на солнце на 2-3 часа, чтобы пустили сок.
Вишневые косточки закипятить с 0.75 стакана воды, полученный сок процедить.

Замесить крутое тесто для вареников (воду брать ледяную).
На посыпанном мукой столе раскатать тесто, как можно тоньше, но без дырок и просветов.
Стаканом вырезать из теста кружочки, на каждый выкладывать вишни без сока.
Вареники тщательно слепить и сварить в кипящей воде.
Когда всплывут - вынуть шумовкой, выложить на блюдо и посыпать сахаром.


Вареники с вишнями


Вареники с вишнями подавать с вишневым сиропом и сметаной.

Вишневый сироп: оставшийся вишневый сок с сахаром закипятить с процеженным соком, вываренным из вишневых косточек

Мастер-класс приготовления вареников с вишней из заварного теста.
15.06.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


Мы не посыпаем вишню сахаром. Когда она поспевает, у нас такая жара, что даже на солнце ставить не надо, сок просто так стекает. Зато потом каждому ставим блюдце с медом или с сахаром. Вообщем написала, лето вспомнила.

05.02.2008 12:34


Рецепт класний!

14.07.2009 14:15


Рецепт как рецепт

23.07.2009 13:49

да все его знают!!бебе

райка 02.08.2009 18:56

Вишни без косточек?! Без сока? Ужас! Мы всегда делаем так: на кружок теста - несколько вишенок+полложечки сахара(чайной, естественно).

11.08.2009 16:54

А гостей не забываете предупреждать, что вареники с косточками?

Ксю 11.08.2009 17:41

Я делаю такие вареники на кефире и на пару.Потом сметанкой поливаешь и кушаешь. Просто пальчики оближешь. Такие нежные. Они долго не черствеют. А на воде, есть на воде.

Людмила из Киева. 09.09.2009 13:20


оч вкусненькие

лия 29.03.2010 11:11


ни один вареник не разварился.очень вкусно.большое спасибо.

светик 17.06.2010 13:51

А почему должна быть именно ледяная вода???

Мариша 21.06.2010 11:15

Тогда тесто дольше не засыхает и лучше лепится, вареники получаются более качественно залепленными и не разлазятся приварке.

Ирина 21.06.2010 11:23

Солидарна с Людмилой-тесто на кефире(а еще лучше на скисшем домашнем молоке) и варить на пару.И не надо косточки вынимать!Самый смак!

Татьяна 25.06.2010 23:50


Хорошие и вкусные получились.

Ольга 29.06.2010 15:56


СУПЕР

=) 05.07.2010 09:35

А вместо воды на молоке тесто замешивать никто не пробовал? Очень вкусно получается!

Татьяна 07.07.2010 19:57

Я на молоке не пробовала. Кроме воды пробовала еще на сметане и на кефире. Тоже неплохо. Выбираешь под настроение в зависимости от начинки и времени года :)

Ирина 07.07.2010 20:31


И руки растут с правильного места...но как сделаю вареники(на воде,сметане,кефире)...Как не сварю,что на пару,что в воде:всё равно подсыхают,особенно в пароварке.Спасает лиш то,что сразу стараюсь залить сметаной,маслом или чем-нибудь вкусненьким.Что я делаю не так?А вареники съедаются.

Татьяна 08.07.2010 15:18

Вареники, сваренные в воде , не должны подсыхать. Сладкие вареники (например, с вишнями), смазываю маслом и посыпаю сахаром, и накрываю сверху тарелкой. Вареники, сваренные на пару, действительно подсыхают, если их не накрыть тарелкой.

Ирина 08.07.2010 15:34


Здорово! Спасибо за рецепт!

25.07.2010 15:13


Спасибо за рецепт! Приготовила вареники и получились очень вкусно!Наслаждение!

Светлана 09.08.2010 15:03


Отличный рецепт - спасибо. К приезду гостей обязательно приготовлю. Кстати, по поводу косточек должна сказать, что наши бабушки и моя прабабушка (я помню, потому что это уже при мне было)никогда не вынимали косточек из вишен - и ничего.

Поющая в терновнике 01.06.2011 16:32


Вареники с вишенками действительно вкуснятинка....

23.06.2011 22:33

заливку делаю так - варю косточки в воде, процеживаю, потом добавляю сахар и крахмал и мешаю до загустения. Потом отставляю этот кисель и вливаю вишневый сок.

Светлана 27.06.2011 22:24


отлично

Юлия 30.06.2011 00:06

А для чего нужно варить косточки?

вика 18.07.2011 20:14

Если количество вишен ограничено и они не очень сильно пускают сок, а вареники хочется полить вишневым сиропом, этот сироп можно приготовить из "компота", сваренного из вишневых косточек (перед добавлением сахара жидкость процеживаем)

Ирина 19.07.2011 13:54


Обычный рецепт

ирина 11.08.2011 14:27


Класс!!!!!!!

adalat 30.10.2011 14:39


Скажите плиз, при добовление желтка, тесто при этом не становиться резиновым?

Людочка 12.06.2012 13:29

Нет

Ирина 12.06.2012 14:06

Вареники с вишнями!ММММММММММММ.
Из анекдота. На вопрос:" Что такое- секс? Украинка ответила:" Это как вареники с вишнями- ешь,ешь и ещё хочется". Правда, они не приедаются.
Вкусны и тёплые, и холодные.Дело вкуса.На Сумщине - в мягкое кефирное или дрожжевое тесто, толсто раскатанное, вдавливают вишню с косточкой без сахара. Вареники скругляют. Варит на пару или в воде.Вынутые посыпают сахаром или заливают мёдом. На Белгородщине довелось попробовать большие пышные вареники, почти на стакан вишен,пересыпанных сахаром. Сваренные- разламывали пополам, ставили узкой частью в тарелку,поливали мёдом или засыпали сахаром, или соусом из жидкости, в которой варились вареники, с добавлением крахмала с сахаром. Вареники с вишнями ещё поливают сливочным маслом-любит моя невестка. Но вкуснее всего,для меня, вареники моей бабушки Марфуши- жила на Луганщине, из тонкого пресного теста: мука, подкисленная вода с солью и немного растительного масла.Теста должно быть мало, а вишен, с косточками, много и пол чайной ложки сахара на вареник. Варятся очень быстро, гладкие, с соком в середине.Очень люблю холодные,посиневшие в местах выпячивания вишен. Откусишь, сироп выпьешь.Открытой частью вареника черпаешь со дна миски сладкую жидкость и продолжается наслаждение.

20.06.2012 19:15

nado poprobevat

ilonka 28.06.2012 00:51

А для чего в тесто лить обзательно ледяную воду?

Miracle 16.07.2012 15:24

Чтобы тонко раскатанное тесто не пересыхало и хорошо лепилось.

Ирина 16.07.2012 21:53

я спробувала то ці вареники дуже-дуже смачні

29.11.2012 17:20
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов