Приготовление: версия для печати

Ершей и окуней вымыть и выпотрошить, удалить жабры.
Окуней ошпарить кипятком, очистить от чешуи, орезать головы и хвосты.

Ершей и головы и хвосты окуней залить холодной водой, добавить лук, букетик петрушки, лавровый лист и перец.
Варить часа 2, пока ерши не превратятся в кашу.
Уху процедить, добавить нарезанную картошку, рис (либо, на выбор - манку или пшено), натертую морковь, сырых окуней и варить до готовности.

Готовую уху посолить, добавить нарезанный укроп.

На фото вверху - уха из окуня с манкой.