Владимир, все подкорректировала :), спасибо за прекрасный рецепт.

Все отлично!!!!Но почему шампанское?В уху (царскую)всегда вливали водку,на ведро юшки-стакан водки и вскипятить....

Потому что в этой ухе лосось. Если в ухе благородная рыба, то и напиток в уху должен соответствовать. Сам добавлял еще и коньяк не испортил. ;-)

классный рецепт особенно мне понравилось хотя бы 1_1,5 кило окуня или ершей.Наверное потому что стерлядь и осетр плавает в каждом водоеме и стоит копейки.

Рыбу ценных сортов при желании сейчас можно купить в любом магазине, а ершиков или речных окуньков нужно поймать самому :)

С рыбой у нас в р.Днепре просто напряг, особенно с ершами. А скоро вообще к водоему не подойдешь все повыкупают.

Да, ершей "на заказ" поймать сложно :)

Интересный рецепт, но разве в уху кладут что-либо кроме рыбы? Уха, насколько я знаю, должна содержать исключительно рыбу и морепродукты. Обычно исползуют для варки всю мелкую рыбешку, которую отбраковывают после крупной ловли. В хорошей ухе не менее 4-х, 5-ти сортов рыбы. Все остальные вариации на тему, должны называться рыбным супом. А за фантазию в подборе ингридиентов 5+!!! Обязательно, попробую приготовить с икрой и шампанским :)

Господа-без картошки!!!!! Любая уха- царская, и картошка враг её!!! Без картошки, господа!

Как житель Сахалина заявляю, исключительно рыбу и только ее! В конце водку и обязательно уголек окунуть в котелок с ухой!

какой ещё уголёк ? уха же на костре варилась. это делают для запаха костра,когда готовят в домашних условиях!!!

Для гурманов "с дымком", за 3-5 мин. перед окончанием приготовления, затушить (в течение 5-10 сек) крупную головешку из костра в котелке и добавить стопку-полторы водки (в зависимости от объема котелка), а потом перемешать и подержать под крышкой. Эта же процедура касается при приготовлении блюд Кулеш, Кулеш полевой!!!

Данное блюдо к "ухе" никакого отношения не имеет ... !
Оно гораздо ВКУСНЕЕ !!! ;)))
Понятно, что рецептов "ухи", как и рецептов "плова" - тысячи ! У каждого СВОЙ !
Но, "оригинальный" рецепт ухи - всё-же попроще ...

сильно захухморено можно было бы
туда креветок мидий кальмаров добавить тогда бы уха называлась императорская.

Интересный рецепт, пять баллов.Я делают уху на утином (дикая утка) бульоне.Вкус получается неповторимый!!! Но, с белорыбицей.
А, уху с красной рыбы... (на рыбалке, на китовой).Срезаются самые зирные части: носики (хрящи), брюшки. И несколько голов целиком берутся.Варится уха также. В конце после всех приправ... Уголек достается из костра и тушится в ухе(традиция). Водка обязательна в ухе. У каждого количество разное. Можно и нужно, во внутрь, до ухи :) После разделки рыбки весом от 3-12 кг, есть и икорка красная.Но это уже другая тема.
А ты, УХУ ЕЛ? Хабаровск

Господа это суп

Согласен, абсолютно верно. Суп, такой суп...

Нет слов. Круто.

это называется "баланда по царски".Вы туда забыли кусок свинины заложить.И тэкилы влить. :)))

Я бы сюда не добавлял - шампанское, грибы, курицу. А добавил бы - еще два-три сорта рыбы, 100 гр. водки и конечно же горячие полено.

Наверное, это не очень правильный рецепт "царской ухи", а скорее рыбный суп "буйабес" - но наверняка тоже вкусный. Рецепт настоящей Ухи другой, без куриц, креветок и сёмги . Готовится исключительно на костре, чтобы дымом пахла! На 10 литровый кателок -щука, окунь речной, ёрш, плотва выпотрошенные и без жабер (всего около 2 кг.) +лук 2 и морковь 2 целые+ букет гарни (лавровый лист 3-4, корка лимона, сельдерей, корень петрушки) + чёрный перец горошком - всё варится в тряпице (или хорошо вымоченной марле) около часа. Затем вынимается, мешочек отжимается, выбрасывается. Добавляется промытое пшено 200 гр., крупные куски филе (очищенные, без кожи и костей) осетрины, стерляди, белуги, судака и белорыбицы (последняя редко встречается, но можно заменить морским чёртом), маленькие целые луковицы (шалот) 7-9 шт., соль. Варится 10 минут, снимается в костра. Добавляется хорошая водка (100 гр.) и окунается на 2-3 сек. тлеющая головешка (не забудьте её вынуть ). Всё. Разливаете по тарелкам, в центр кладёте кружок лимона и чайную ложку чёрной осетровой икры. Запиваете всё это удовольствие хорошей ледяной водкой, закусываете (в идеале) расстегаем с визигой. Буйабес в это время курит бамбук.