Белковое тесто (для безе, меренг)

Ингредиенты:

4 белка
1 стакан сахара

Белковое тесто (для безе, меренг)
Оценка: 3.00, проголосовало 1, отзывов 2

Безе - изделия из белкового теста

Приготовление: версия для печати

Охлажденные белки взбить миксером в крепкую устойчивую пену и затем понемножку, в несколько приемов, продолжая взбивать, добавлять сахар.

Чтобы белки хорошо взбились, в них не должно попасть ни капли желтка, а посуда для взбивания и венчики миксера должны быть абсолютно чистыми.
Для взбивания белков нельзя использовать алюминиевую посуду, иначе белки посереют.

Изделия выкладывать ложкой на застеленный пергаментной бумагой и смазанный маслом противень.
Подсушивать в духовке около 2 часов при температуре 120°C

Белковое тесто подходит для изготовления меренг(безе (на фото)) и кондитерских изделий на их основе.
Выпекают как небольшие пирожные, так и коржи для тортов.

безе

30.05.2007

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Белковое тесто (для безе, меренг)

Комментарии пользователей:

Последние Первые

А какой толщины должен быть слой белка? Я запекал при температуре 100 градусов, наверное часов 5. Ни чего не получилось!!

Денис 07.06.2008 10:46

Значит для вашей духовки это низкая температура. При 100°C нужно подсушивать еще дольше. Попробуйте выпекать при 120°C 2 часа (противень должен быть на среднем уровне духовки, если духовка с верхним и нижним подогревом), затем температуру уменьшить до 110°C, подсушивать еще час, выключить духовку (не открывать!) и оставить безе досушиваться. Можно и до до утра, если печете вечером. Насчет толщины слоя белка - попробуйте сначала испечь небольшие изделия - выкладывайте белковое тесто чайной ложкой на расстоянии 3-4 см друг от друга. Безешки в процессе выпекания немного вырастут.

Ирина 08.06.2008 17:10

Войти как зарегистрированный пользователь.