Приготовление: версия для печати

Вкусный, быстрый и сытный завтрак - нежная яичница с золотистыми кружками баклажанов.
Подавать обязательно горячей, с любимой зеленью.
Рецепт простейший, его дольше описывать, чем готовить.

1. Баклажан вымыть, отрезать зеленый хвостик.
После чего нарезать его не очень тонкими кружочками (толщиной примерно 0.5 см).

По желанию, кружочки баклажана можно посолить и отставить минут на 15, чтобы выделился сок,после чего отжать. Но я жарила их сразу и предварительно не солила.

2. Вымыть и мелко нарезать любимую зелень (в нашем случае - это петрушка).

3. На разогретую сковороду налить чайную ложку растительного и добавить небольшой кусочек (грамм 20) сливочного масла, подождать, пока разогреется.

4. На сковороду с разогретым маслом аккуратно выложить баклажановые кружочки, обжарить их с двух сторон до приятного золотистого цвета.

5. На горячую сковороду с золотистыми, поджаренными кружочками баклажана разбить яйца, посыпать их любимой зеленью, огонь уменьшить до минимума.

6. Как только яичница будет готова (яйца "схватились", но еще не подгорели), слегка посолить ее - и можно подавать.

Яичница с баклажанами, посыпанная петрушкой.


Приятного аппетита.

Еще: