Приготовление: версия для печати

Вкусный, быстрый и очень простой в приготовлении постный суп с пшеном.
Выручит в ситуации, когда нужно очень быстро приготовить сытное горячее первое блюдо.
Время приготовления - около 20 минут.

Пшено хорошо промыть (до прозрачной воды), залить холодной водой и отставить минут на 10.

Овощи вымыть, почистить.
Морковь нарезать кубиками или натереть на крупной терке, луковицу оставить целой.
По желанию, кроме моркови и лука, в суп можно добавить корень петрушки или сельдерея - в целом виде или тоже натереть их на крупной терке.

Подготовленные овощи поместить в кастрюлю для варку супа, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь.
В это время почистить картошку, нарезать ее небольшими кубиками, с пшена слить воду.

В кастрюлю с будущим супом - с морковью и луком - аккуратно, постаравшись не обжечься, добавить нарезанный картофель и пшено.
Когда вода закипит, посолить по вкусу, по желанию добавить промытый лавровый лист, сделать маленький огонь и варить до готовности картофеля и пшена.

Нарезанную зелень и растительное масло (по желанию) добавить прямо в тарелку.
Вкуснее всего горячим.

Если не хотите, чтобы суп был постным, готовьте его на мясном или рыбном бульоне, добавляйте колбасу, сосиски, копченые ребрышки, жареное сало или шкварки.
См. Кулеш >>
Рассольник >>
Вкусный суп из свиных ребер >>

Постный пшенный суп можно приготовить и с овощной "зажаркой":
в этом случае половину луковицы нарезаем мелкими кубиками и вместе с нарезанной морковью жарим на растительном масле до розоватого или нежно-золотистого цвета.
Вторую половину луковицы оставляем целой и варим как описано выше.
"Зажарку" добавляем в конце варки супа, когда картошка и пшено уже готовы.     

Постный суп с пшеном и "зажаркой" из лука и моркови.


Приятного аппетита.