Приготовление: версия для печати

Самса - вкусные маленькие пирожки из пресного, иногда слоеного теста.

Начинка - самая разнообразная, но чаще всего из мяса или зелени, в данном случае - зеленый лук, рис и яйца.

Готовим тесто:
1. Сливочное масло растопить на небольшом огне и остудить.


2. Яйцо слегка взбить венчиком, посолить.
По очереди, перемешивая, добавить масло и воду.

Постепенно, просеивая через сито, добавить муку.
Должно получиться плотное, не липнущее к рукам тесто.
При замешивании теста количество муки регулируем сами - ее может понадобиться чуть меньше или больше.


Тесто накрыть салфеткой.

Готовим начинку:
3. Рис сварить и остудить.
Яйца сварить вкрутую, почистить.
Мелко нарезать зеленый лук.


4. Яйца нарезать,
лук протушить до розоватого цвета на растительном масле.
Смешать яйца и лук с рисом.


Формовка пирожков:
5. Тесто разделить на 2-3 части.
Каждую по очереди раскатать в тонкий пласт на посыпанном мукой столе (или на силиконовом коврике).
Стаканом вырезать кружки.


6. В серединку каждого кружка выложить по чайной ложке начинки.


7. Слепить треугольные пирожки.


8. Выложить их (швом вниз) на застеленный пергаментной бумагой противень.
Перед выпечкой поверхность пирожков можно смазать маслом - растительным или растопленным сливочным.

9. Выпекать в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета.

Самса с луком, рисом и яйцами.


Еще:
самбуса - похожие жареные пирожки с начинкой из зелени - зеленого лука и шпината ,
маленькие жареные пирожки  на кефире - с любой начинкой.