Вкусное и экономное жаркое по бабушкиному рецепту.
Вкуснее всего горячим.
Главный минус - вымя долго готовится.
Вымя вымыть, положить в кастрюльку, залить холодной водой, довести до кипения, воду слить.
Мясо промыть, снова залить холодной водой, довести до кипения, воду чуть подсолить, добавить лавровый лист, сделать маленький огонь и варить до готовности - около 3-х часов.
Пока варится вымя, почистить и порезать лук и морковь:
морковь натереть на крупной терке или нарезать кубиками, лук - полукольцами.
Отваренное вымя достать из бульона, нарезать на кусочки и слегка обжарить на подсолнечном масле.
Добавить лук и морковь, обжарить вместе до чуть розоватого цвета лука и появления приятного запаха.
Залить водой, чтобы чуть покрыло, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить еще минут 40 - час (когда вода закипит, сделать маленький огонь).
Жаркое из вымени с луком и морковью.
Подавать с любимой кашей.
Еще:
Биточки из говяжьего вымени