Вкусный плов из вареного мяса, приближенный к диетическому.
Если нужен еще более "диетический" вариант, не кладите лук, чеснок, масло и пряности.
Также можете приготовить плов из вареной курицы.

1. Оварить до готовности говядину:
вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, воду слить, мясо промыть, снова залить холодной водой и варить до готовности (после закипания сделать маленький огонь).

Говядина варится долго, несколько часов, так что можно ее сварить накануне того дня, когда планируете готовить плов.
Степень готовности проверяем "на зуб". Важно, чтобы говядина стала мягкой.

Вареную говядину достать из бульона и нарезать на небольшие кусочки.


2. Почистить и вымыть овощи.
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
Овощи выложить в казан, добавить масло.
Слегка прогреть, до появления приятного запаха.

В идеале - вначале выложить лук, прогреть до появления приятного запаха, добавить морковь, перемешать и слегка притушить, помешивая.
Посыпать сахаром, перемешать, чтобы сахар карамелизовался, и снять с огня.

Диетический вариант - не добавляем лук, масло, сахар.
Морковь просто выкладываем в казан, не прогревая.


3. К овощам добавить нарезанное вареное мясо.


Перемешать.


По желанию добавить специи.

4. Хорошо, до прозрачной воды, промыть рис.
Выложить его сверху на мясо и овощи, разровнять.


Аккуратно добавить холодную воду (уровень воды над рисом - примерно "на палец").


Казан накрыть крышкой.
Почистить чеснок.
Как только вода закипит, сделать самый маленький огонь, посолить, в рис вдавить зубчики чеснока.
Диетический вариант - без чеснока.

5. Томить плов маленьком огне, пока рис не впитает всю воду. В процессе приготовления его можно несколько раз проткнуть длинной вилкой, чтобы вышел пар.
Когда рис будет готов, выключить огонь, плов перемешать, попробовать, если нужно, досолить по вкусу.
Вкуснее всего горячим.
Плов с вареной говядиной.


Приятного аппетита.