Как сделать слоёное тесто?

Ирина, есть несколько вариантов приготовления слоеного теста, все они подробно описаны на сайте, поэтому переписывать сюда их не буду, а просто дам ссылки:

1. "Настоящее" классическое слоеное тесто - очень пышное, из него готовят  слойки, "язычки", "советские" слоеные трубочки с масляным или белковым кремом, иногда - Наполеоны.
Для  приготовления этого варианта слоеного теста требуется время, значительные физические усилия и, что важно!, температура в помещении около 17°С.

2. Рубленое слоеное тесто - очень быстрое и простое в приготовлении,  среднее между песочным и слоеным, очень нежное, хрупкое и "тающее".  Обычно использую его для приготовления маленьких пирожков с мясом, слоеных трубочек с заварным кремом и торта "Наполеон"  (см. фото вверху).

3. Слоеное дрожжевое тесто, выпечка из которого  получается очень пышной и сочной.
По сути, это то же классическое слоеное тесто, только тесто для основы для него берется не пресное, а  дрожжевое.
Например,  этот   пирог с лососем, рисом, яйцами и зеленью 


испечен именно из слоеного должжевого теста.

С уважением,
Ирина

Еще:
Швидке листкове тісто