Мясо вымыть, положить в холодную воду, чтобы вышла вся кровь, положить в кастрюлю - 5 литровую, залить кипящей водой (на 2-3 см отступить от края кастрюли),
добавить лук, коренья и морковку целиком, варить на крошечном огне не менее 1 часа,
за 15 минут до конца варки налить 1 рюмку водки.

Достать коренья и лук.
Мясо достать, остудить и порезать на кусочки, сложить в кастрюлю,заправить всей сметаной, прокипятить.

При подаче бульон посыпать порезанной зеленью.

Этот бульон очень любила готовить моя бабушка и всегда приговаривала: "Ляхи всегда вкусно готовили".

Подают бульон по-гданьски в больших кружках (на 0,5 л), которые называются бульонными или аппетитными. У них еще две ручки. Если нет, то сойдет и большая чайная кружка.
К этому бульону принято подавать разнообразные дрожжевые (не слоеные) пирожки, ватрушки (не сладкие, картофельные), крупенники (дрожжевые пироги с начинкой из каш).
Можно заливать этим бульоном крутые каши (например, гречневую, пшенную, перловую).